Pour un tournant savoureux par rapport aux lasagnes traditionnelles, essayez la version aux aubergines et courgettes du chef Juan Arbelaez.
Les lasagnes, plat emblématique des repas en famille, se déclinent à l'infini : bolognaise, épinards et feta ou poulet... Sur son compte Instagram, Juan Arbelaez propose une interprétation inspirée de la Grèce, mettant en vedette aubergines, courgettes, sauce tomate et feta. Suivez le guide pour reproduire ce délice chez vous.
Faut-il précuire les feuilles de lasagne ?
Selon le type de pâtes que vous utilisez, la précuisson peut être utile. Les pâtes sèches nécessitent une immersion rapide dans de l'eau chaude pour réduire le temps de cuisson, mais assurez-vous que votre garniture soit bien prête, sinon le résultat risque d'être décevant. En revanche, avec une sauce abondante, vos lasagnes peuvent cuire parfaitement sans précuisson.
Les lasagnes à la grecque de Juan Arbelaez
Ces lasagnes, savoureuses et colorées, séduiront toute la famille, même les plus jeunes réticents aux légumes.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 7 aubergines
- 3 têtes d'ail
- 1 piment doux
- 1 courgette
- 1 tomate
- Environ 250 g de feta
- 1 oignon rouge
- Gros sel
Étapes de la préparation :
- Lavez soigneusement les aubergines, retirez les pédoncules et coupez-les en lamelles épaisses.
- Incisez légèrement la chair pour permettre aux légumes de dégorgent. Saupoudrez de gros sel et laissez reposer une quinzaine de minutes.
- Dans une poêle huilée, faites dorer les têtes d'ail coupées et le piment, puis réservez-les.
- Essuyez les aubergines et faites-les dorer dans la même poêle.
- Coupez la courgette et l’oignon, puis faites revenir les courgettes dans une poêle légèrement beurrée.
- Pressez les gousses d'ail caramélisées et écrasez-les dans un bol.
- Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et le piment, en ajoutant la tomate râpée. Mélangez bien.
- Transférez le mélange dans une casserole et incorporez une cuillère d'ail écrasé. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Émiettez la feta.
- Dans un plat à gratin, superposez les couches de lasagnes, aubergines, courgettes, sauce et feta émiettée. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de lasagnes et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez de la feta sur le dessus et passez sous le grill quelques minutes pour dorurer.
© Juan Arbelaez - Instagram
