«Faut qu’ça sorte», un nouveau site sur le système digestif, organise chaque semaine un apéritif à Paris pour explorer le lien entre convivialité et microbiote. Reportage.
"Je souffre de constipation, que me conseilles-tu?" À La Cantine Incognito, dans le XIe arrondissement, les discussions tournent autour du microbiote chaque mercredi. Depuis octobre, William Lowes et Adrien Richard, deux passionnés parisiens, ont lancé les "Mercredi'gestifs" pour aborder la santé intestinale tout en dégustant des tapas végétariens. L'événement s'inscrit dans le cadre de la création de leur site «Faut qu'ça sorte», dédié à la vulgarisation du système digestif.
Mauvais point pour l'alcool
Au menu : carpaccio de navet, trio de choux à l'asiatique, tomates vertes fermentées et plus, le tout pour 9 à 12 €. Francisca Joly-Gomez, gastro-entérologue, souligne : "Ces plats nourrissent la flore intestinale. Les aliments fermentés, comme la choucroute, boostent les bonnes bactéries, mais l'alcool, même naturel, nuit à votre microbiote." Une étude révèle que l'abus d'alcool réduit les bactéries bénéfiques.
Une expérience partagée
Qu'est-ce qui incite les clients à privilégier des légumes? En attendant l'afflux de participants, les deux chefs se montrent patients, offrant même une touche d'humour : "On n'est pas des extrémistes, on propose de l'alcool," avouent-ils. Au lieu d'un burger après une soirée arrosée, ils conseillent un jus vert riche en vitamines.
Vers un bien-être global
À 20h30, Barbara, 26 ans, et ses amis découvrent avec surprise la carte. "C'est délicieux, ça change du saucisson!" confie-t-elle. D’autres, comme Christian, 51 ans, prennent conscience de l’importance d’une alimentation saine suite à des expériences personnelles. "Mon père aurait pu bénéficier de ces connaissances pour sa maladie auto-immune," témoigne William. Les co-fondateurs envisagent une future maison d'accueil, intégrant yoga et méditation, pour approfondir cette démarche de santé intégrale. "Faut qu'ça sorte n'est que le début d'une aventure plus vaste," conclut Adrien.
