On a testé les ateliers tout cacao de Guy Martin, Valrhona et Un Dimanche à Paris
Avec l'arrivée de Pâques, les désirs chocolatés s'intensifient. Si croquer du chocolat est une évidence, pourquoi ne pas envisager de le cuisiner ou de le pâtisser? Cette semaine, nous avons exploré trois ateliers dédiés au chocolat, parfaits pour les gourmands.
À l'École du Grand Chocolat Valrhona
J'ai testé : le stage "Petits chocolats à croquer", une immersion dans le laboratoire de l'École du Grand Chocolat à Viroflay.
Le concept : Huit participants engagés à réaliser des bonbons, pâtes de fruits, et pâte d'amande. À la fin de la journée, on se sent prêts à ouvrir notre propre chocolaterie!
Le formateur : Sébastien Curtalin, pâtissier de talent, accompagne chaque participant selon son niveau, offrant un suivi personnalisé.
La pratique : Le matin est dédié à la confection de ganaches, caramels, et pralinés, suivi d'un déjeuner convivial. L'après-midi est consacré à la mise en forme des chocolats.
Dans mon coffret : Trois ballotins de truffes, chocolats au Earl Grey, bouchées caramel-praliné, et sucettes choco-amande.
Verdict : Une journée riche en créativité parmi d'autres passionnés.
Tarif : Entre 153 et 179 € le stage.
Rens. Écoles Valrhona à Tain-l'Hermitage (Drôme) et Viroflay (Yvelines). Tél : 04 75 07 90 95.
Chez Un Dimanche à Paris
J'ai testé : le cours "Retour de voyage", trois heures dans les cuisines de Saint-Germain-des-Prés.
Le concept : Une dizaine de participants s'affairent à préparer un menu salé autour du chocolat, comprenant entrée, plat et fromage.
Le formateur : Benoît Flipot, chef pédagogique, incite chacun à expérimenter, même avec un peu de chocolat dans une vinaigrette!
Le menu : gambas cuites avec grué de cacao, cabillaud au combawa en bouillon de chocolat blanc, et enfin, une salade de mimolette avec chocolat.
Verdict : L'expérience m'a donné envie d'explorer davantage les associations salées et chocolatées.
Tarif : 100 € le cours du soir.
Rens. Un Dimanche à Paris. Tél : 01 56 81 18 18.
À l'Atelier Guy Martin
J'ai testé : le cours "Pâques en famille", une heure trente d'initiation suivie de dégustation.
Le concept : Dix enfants et leurs parents, tous motivés pour rivaliser avec les cloches de Pâques!
Le formateur : Un membre de l'équipe de Guy Martin.
La pratique : Après une bonne hygiène des mains, sous l'œil du chef, les enfants s'impliquent dans chaque étape, créant un moment de complicité culinaire.
Dans l'assiette : Un œuf en chocolat garni de friture et un dessert à la crème vanille sous une coque en chocolat.
Verdict : Un après-midi convivial où petits et grands partagent un vrai plaisir culinaire, fiers de leurs créations.
Tarif : 80 € pour un parent et un enfant; 30 € pour chaque enfant supplémentaire.
Rens. Atelier Guy Martin. Tél : 01 42 66 33 33.
