Le rôti de bœuf est un incontournable des repas en famille. Grâce à une cuisson lente, il acquiert une tendreté exceptionnelle et une saveur inégalée. Voici un guide pour réaliser ce plat savoureux comme un chef !
N’hésitez pas à personnaliser cette recette pour la rendre encore plus spéciale.Préparation : 15 minutes
Cuisson : 180 minutes
Niveau : facile
Prix : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de rôti de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- 500 millilitres de bouillon de bœuf
- 250 millilitres de vin rouge
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 150°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive.
Étape 3
Assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes ses faces.
Étape 4
Incorporez les herbes de Provence, puis ajoutez le bouillon de bœuf et le vin rouge.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pour une durée de 2 heures et 30 minutes.
Étape 6
Utilisez le thermomètre pour vérifier la cuisson : visez une température de 55°C pour un rôti saignant.
Étape 7
Laissez reposer le rôti pendant environ 10 minutes avant de le couper, cela permettra aux jus de se répartir.
Mon astuce de chef
Ne négligez pas le temps de repos après la cuisson : ce moment crucial permet de rendre chaque tranche encore plus juteuse et savoureuse.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre rôti, choisissez un vin rouge tel qu’un Bordeaux ou un Côte du Rhône, qui s'harmonisera parfaitement avec les saveurs de la viande.
L’info en plus
Traditionnellement servi lors de repas festifs, le rôti de bœuf bénéficie d’une technique de cuisson lente, ancrée dans la culture culinaire française.
Imprimez cette recette pour la garder sous la main !
