Savourez des beignets au sucre, une douceur parfaite pour l'automne.
Imaginez un extérieur croustillant, révélant une pâte levée moelleuse. Pour beaucoup, ces beignets rappellent les vacances estivales, où des marchands se promènent avec des gourmandises à la pomme ou au chocolat. Cette recette est idéale pour apporter un peu de chaleur en cette saison automnale. Préparez-vous à éviter quelques pièges : surtout, ne vous inquiétez pas si la pâte est légèrement collante, et ne cédez pas à la tentation d'ajouter trop de farine. C'est le secret du moelleux. Une fois la pâte levée au réfrigérateur, elle sera beaucoup plus facile à manipuler.
La recette des beignets au sucre
Ingrédients nécessaires
- 500 g de farine (+ un peu, éventuellement)
- 20 g de levure de boulanger
- 250 ml de lait tiède
- 60 g de beurre fondu
- 150 g de vergeoise blonde
- 2 œufs
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Huile pour friture
- Sucre glace pour la finition
Préparation des beignets
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un bol, tiédissez le lait et émiettez-y la levure. Ajoutez 300 g de farine et mélangez vigoureusement. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes à 1 heure. Ensuite, incorporez le beurre fondu, la vergeoise, les œufs et un peu de noix de muscade. Pétrissez la préparation et laissez reposer au frais pendant 2 à 3 heures.
Étape 2 : Façonner les beignets
Pour former les donuts, divisez la pâte en 18 portions égales et roulez-les en formes de cigare. Unissez les extrémités pour créer des couronnes.
Étape 3 : Cuisson
Chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bouillante, mais non fumante. Plongez soigneusement les donuts par petites quantités. Faites-les cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Finitions
Une fois cuits, égouttez les donuts sur du papier absorbant. Disposez-les sur un plat et saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Servez-les chauds, tièdes ou froids et régalez-vous !
