La panna cotta légère au chocolat blanc associée à un coulis de chocolat noir est un véritable délice qui fusionne douceur et intensité. Facile à préparer, ce dessert est parfait pour clore un repas sur une note gourmande sans culpabilité. Profitez d'une alternative diététique qui préserve le plaisir des papilles.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de chocolat blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 250 millilitres de lait demi-écrémé
- 20 grammes de sucre de coco
- 100 grammes de chocolat noir
- 50 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Ramequins individuels
- Thermomètre de cuisine
- Spatule en silicone
Préparation
Étape 1
Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez doucement le lait et le sucre de coco sans les porter à ébullition.
Étape 3
Quand le mélange est chaud, incorporez le chocolat blanc coupé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Étape 4
Retirez la casserole du feu et ajoutez-y la gélatine essorée, en remuant pour qu'elle se dissolve complètement.
Étape 5
Versez cette préparation dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Pour le coulis, faites fondre le chocolat noir avec l’eau à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 7
Servez la panna cotta soit démoulée soit directement dans les ramequins, nappée du coulis de chocolat noir.
Astuces de chef
Pour un démoulage optimal, glissez délicatement la lame d’un couteau entre la panna cotta et le ramequin.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé vert au jasmin apportera une note florale qui sera en parfaite harmonie avec le chocolat.
À savoir
La panna cotta est issue de la tradition italienne, notamment de la région du Piémont, et est reconnue pour sa texture crémeuse et sa simplicité.
