Ces fruits d'automne, au goût subtilement sucré et à la chair fondante, font le bonheur des gourmands. Mais comment les préparer avec simplicité ? Voici trois idées appétissantes pour utiliser les châtaignes aussi bien en plats salés que sucrés !
Élue « fruit totem » de l'Ardèche, qui bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), la châtaigne se récolte de septembre à début novembre. L'envie de partir à la cueillette est excitante, mais à la maison, on manque parfois d'inspiration. Voici trois recettes gourmandes et faciles pour cuisiner les châtaignes !
Velouté châtaigne et potimarron : un classique réconfortant
Rien de tel qu'un velouté à la châtaigne et au potimarron pour se réchauffer ! Voici la recette simple de Maëlle, alias Yumiaouss. Rôtissez des cubes de potimarron avec une gousse d'ail au four à 180 °C. Dans un blender, mélangez la chair cuite, l'ail confit et une poignée de châtaignes cuites, le tout avec 100 g de crème liquide et 1 cuillère de bouillon. Pour finir, servez avec un filet d'huile de noisette et quelques éclats de châtaignes !
Pâtes à la forestière agrémentées de châtaignes
Pour donner une touche originale à vos pâtes à la forestière, ajoutez-y des châtaignes ! Voici l'idée de Captainjules. Mixez 150 g de châtaignes cuites avec un verre de vin blanc. Dans une poêle, faites revenir une échalote hachée et une poignée de champignons. Intégrez la purée de châtaignes, une cuillère de crème fraîche et un peu de l'eau de cuisson des pâtes. Terminez la cuisson des pâtes dans cette délicieuse sauce, puis servez avec du parmesan et des brisures de châtaignes.
Des crumbles revisités aux châtaignes
Voici une astuce originale pour revisiter vos crumbles tout en ajoutant une touche sans gluten : utilisez 75 g de farine de châtaigne, 50 g de beurre et 50 g de sucre. Concassez une dizaine de châtaignes cuites et incorporez-les au mélange que vous saupoudrerez sur vos fruits. Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C et savourez !
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Recettes aux châtaignes : au four, confiture, velouté...
Vous voilà avec de délicieuses idées pour concocter des plats à base de châtaignes ! Bien que la récolte se termine à mi-novembre, ces fruits peuvent accompagner vos recettes tout au long de l'hiver. Un réconfort garanti dans l'assiette !
