Une étude récente met en lumière l'importance de réduire les aliments ultra-transformés, qui ont un impact significatif sur notre santé. Ces produits, pleins d’additifs tels que des arômes artificiels et des conservateurs, représentent environ 60 % de l'alimentation des Américains, selon Sapana Shah, professeur à la NYU Grossman School of Medicine, citée par le site Health. Quelles seraient les conséquences d'une réduction de ces aliments sur notre organisme ? Une étude parue dans la revue Obesity Science and Practice apporte certains éléments de réponse.
Santé immédiate améliorée, et santé à long terme ?
L'expérience s'est centrée sur un groupe de 14 personnes dans le cadre d'une étude pilote. Les participants, qui consommaient au moins deux aliments transformés par jour, ont été encouragés à réduire leur consommation pendant huit semaines. Grâce à un suivi financier et une sensibilisation sur les dangers des aliments ultra-transformés, ils ont pu mieux planifier leurs repas. Tout au long de l'étude, ils ont documenté leur alimentation.
Au terme de cette période, les résultats ont montré une réduction notable de leur consommation : 50 % de sucre, 37 % de graisses saturées et 28 % de sodium, soit une diminution de 600 calories par jour. Les participants ont également rapporté une hausse d'énergie, une meilleure humeur, une amélioration de l'état de leur peau, ainsi qu'une réduction des ballonnements.
Bien que cette étude se concentre sur des effets à court terme, Sapana Shah souligne : "Réduire ou éliminer les aliments ultra-transformés diminue le risque de maladies cardiométaboliques et de troubles de santé mentale."
Comment se défaire des aliments transformés ?
Les experts déplorent que les recommandations de santé aux États-Unis ne favorisent pas la réduction des aliments transformés, malgré leurs effets néfastes reconnus. La diététicienne Tamar Samuels, interrogée par Health, suggère de ne pas abandonner brutalement ces aliments, mais plutôt de réduire progressivement leur consommation.
Parmi ses conseils, il est conseillé de remplacer les jus industriels par des jus frais, d'ajouter une portion de fruits et légumes frais à chaque repas, et de planifier ses repas pour éviter de tomber dans la tentation des options riches. Enfin, elle rappelle que moins il y a d'ingrédients dans un aliment, moins il est transformé.
