Avec l'arrivée des beaux jours, rien de tel qu'un dessert fruité et aérien pour se rafraîchir. Aujourd'hui, je vous invite à essayer cette tarte au fromage blanc et à l'ananas, garnie d'une délicate meringue qui apporte un croquant irrésistible.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous découvrirez de nombreuses recettes simples et gourmandes, idéales pour vos repas quotidiens. Profitez de la cuisine maison pour régaler vos proches !
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Bien que la meringue soit optionnelle, elle ajoute une dimension croustillante à la texture mousseuse du fromage blanc. Vous pouvez également varier les fruits en prenant des abricots ou des framboises, selon les saisons. Pour gagner du temps, n'hésitez pas à utiliser une pâte sablée prête à l'emploi.
Recette de tarte au fromage blanc et ananas meringuée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2h15
Temps total : 2h45
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 70 g de beurre doux
- 45 g de sucre glace
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 600 g de fromage blanc (20% mg)
- 25 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de farine
- 130 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 1 sachet de poudre à pudding (parfum chantilly ou vanille)
- 1 ananas frais ou une boîte d’ananas au sirop bien égouttée
Pour la meringue
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
Instructions
- Commencez par préparer la pâte sucrée. Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre pommade, le sucre glace et la poudre d'amandes jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l'œuf, puis la farine et le sel, en mélangeant délicatement. Rapélez la pâte en un boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Épluchez l'ananas, retirez le cœur et coupez-le en tranches d'un centimètre. Réservez au frais.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez la poudre à pudding et la farine. Incorporez le fromage blanc et la crème en mélangeant bien.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond et disposez les rondelles d'ananas. Versez la préparation au fromage blanc par-dessus et enfournez à 160°C pendant 45 minutes.
- Battez les blancs d'œufs restants avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes. Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four et baissez la température à 100°C. Recouvrez la tarte de meringue à l'aide d'une poche à douille, puis remettez-la au four pour environ 1h30, jusqu'à ce que la meringue soit bien sèche. Laissez refroidir dans le four éteint.
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