À la recherche d'une recette légère et savoureuse pour égayer vos repas d'été ? Découvrez ce délicieux gâteau de courgette, concocté avec du skyr, qui saura séduire petits et grands.
Incontournable en été aux côtés des tomates et aubergines, la courgette se prête à mille et une recettes. Qu'il s'agisse de salades rafraîchissantes, de brownies salés ou de frittatas, les possibilités sont infinies. La talentueuse créatrice culinaire Eugénie Derousseau, plus connue sous le nom de ginie.healthylife, partage sur ses réseaux sa fameuse recette de gâteau de courgette. Elle illustre son ouvrage Je rééquilibre mes assiettes du petit déj' au dîner, paru en mars 2025. Sur TikTok, elle a déjà séduit plus de 490 000 abonnés avec ce délice léger !
Les étapes pour réussir son gâteau de courgette
Commencez par râper trois courgettes de taille moyenne et pressez-les dans un torchon afin d'éliminer l'excès d'eau. Dans un saladier, cassez quatre œufs, assaisonnez de sel et de poivre, et si vous le souhaitez, ajoutez des épices – Eugénie a choisi de la ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur. Incorporez 200 g de skyr puis mélangez au fouet. Ajoutez 75 g de Maïzena et les courgettes râpées, suivis de 75 g de feta émiettée (ou de chèvre frais si vous préférez). Mélangez à nouveau.
Verser l’ensemble dans un moule de 20 cm de diamètre, lissez le dessus avec une spatule et parsemez un peu de feta. Enfournez 40 à 45 minutes à 180 °C. Laissez refroidir avant de réfrigérer une heure pour une meilleure tenue. Il est temps de déguster !
D'autres recettes avec des courgettes
La courgette se décline sous de nombreuses formes. Que ce soit en wraps, gnocchis, lasagnes farcies, ou en beignets, les recettes ne manquent pas. Parmi les plus prisées, l'invisible de courgette se prépare rapidement. Tranchez quatre courgettes finement, puis dans un saladier, fouettez deux œufs. Ajoutez 100 g de lait, 70 g de farine, un sachet de levure chimique, un peu de noix de muscade râpée, et mélangez. Salez, poivrez et incorporez délicatement les tranches de courgettes. Beurrez votre moule et versez-y la préparation. Parsemez de fromage râpé avant de cuire 45 minutes à 200 °C. Laissez tiédir avant de démouler.
