Laurent Mariotte vous guide dans la préparation du célèbre Koaw Niew Ma Muang, un dessert thaïlandais iconique à base de riz gluant et de mangue. Préparez-vous à savourer un délice aussi délicieux que facile à réaliser.
Souvent, les recettes les plus simples sont les plus appréciées. Ce dessert est la parfaite illustration de cette idée : avec trois ingrédients seulement, vous obtiendrez un dessert incroyablement réconfortant. Le mariage du riz gluant, du lait de coco et de la mangue crée un équilibre exquis entre douceur et acidité. En Thaïlande, ce dessert se trouve dans de nombreux restaurants et marchés. En France, il est plus rare, mais Laurent Mariotte vous propose de le préparer chez vous pour un voyage culinaire !
Ingrédients nécessaires pour préparer le riz gluant à la mangue
Le riz gluant, ou riz glutineux, est facilement disponible dans les supermarchés ou les épiceries asiatiques. Sa douceur naturelle est parfaite pour les desserts. Même si Laurent Mariotte y ajoute de la cassonade, vous pouvez l’omettre. Voici les quantités pour servir 4 personnes :
- 150 g de riz gluant
- 1 briquette de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de cassonade (optionnel)
- 1 mangue
- 1 citron vert
Étapes de préparation du riz gluant à la mangue
La seule condition pour réussir cette recette est de commencer la veille : le riz gluant doit être rincé soigneusement jusqu'à ce que l’eau soit claire, puis immergé dans de l'eau froide toute la nuit. Cette étape est cruciale pour obtenir une cuisson parfaite.
- Égouttez le riz trempé et cuisez-le à la vapeur pendant 30 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco et ajoutez éventuellement du sucre, puis mélangez.
- Une fois cuit, incorporez le riz dans le lait chaud. Le riz doit absorber tout le liquide.
- Pelez la mangue et coupez-la en gros cubes. Râpez le zeste de citron vert par-dessus.
Enfin, disposez une portion de riz au lait de coco dans des ramequins et ajoutez la mangue par-dessus. Il ne vous reste plus qu'à déguster ce délice !
