Le poulet Kung Pao, aussi connu sous le nom de poulet à l’impérial, est un incontournable des restaurants chinois. La bonne nouvelle, c'est qu'il est tout à fait possible de le préparer soi-même à la maison avec quelques ingrédients asiatiques et des légumes simples.
La cuisine asiatique, notamment chinoise, est appréciée à travers le monde, notamment dans la street food et les restaurants de quartier. Bien que certaines recettes semblent compliquées, il est souvent plus économique de les réaliser soi-même, tout en ayant la garantie de la qualité des produits. Tom Fauconnet, également connu sous le nom de "Totocuistot" sur les réseaux sociaux avec plus d’un million d'abonnés, propose ainsi une version accessible du poulet Kung Pao. Issu de la région du Sichuan, réputée pour sa cuisine épicée et son célèbre poivre, ce plat peut être adapté à vos préférences, notamment en matière de piquant. Préparer ce délice à la maison est une belle manière d'ajouter une touche d'originalité à vos repas du soir.
La panure spéciale du poulet Kung Pao
Pour deux personnes, commencez par découper 250 g de blancs de poulet en gros cubes. Clarifiez un œuf et versez le blanc sur le poulet, en gardant le jaune de côté pour une autre utilisation. Ajoutez de la maïzena et mélangez le tout. Faites chauffer de l'huile neutre dans une poêle (l'huile d'arachide est une bonne option ici en raison des cacahuètes présentes dans la recette). Faites dorer les morceaux de poulet puis réservez-les, tout en conservant les sucs de cuisson qui enrichiront les autres ingrédients.
La sauce qui transformera votre plat
Hachez une gousse d’ail et émincez un piment (facultatif pour ceux qui préfèrent une version moins épicée). Découpez également deux poivrons et un oignon en morceaux. Commencez par faire revenir l’ail avec le piment dans la poêle, puis ajoutez les poivrons et l’oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants. Remettez ensuite le poulet dans la poêle pour terminer la cuisson, en y ajoutant quelques tronçons de vert de cébette.
Préparez la sauce en mélangeant : deux cuillères à soupe de sauce soja noire, deux de sauce yakitori, deux de sauce soja salée, une de vinaigre de riz, une de maïzena, une de sucre et 10 cl d’eau. Cette sauce est la clé de la saveur du plat, selon Tom. Incorporez-la dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que les légumes soient bien caramélisés. Vous pouvez saupoudrer des cacahuètes ou des noix de cajou concassées pour la finition. Servez ce délice avec du riz blanc ou des nouilles sautées.
