Le principe est simple : rien ne se perd, tout se transforme. Les pelures de légumes peuvent servir à concocter de délicieux cubes bouillon maison, une solution parfaite pour diminuer le gaspillage alimentaire. En plus, la recette est rapide et accessible à tous.
Dans un précédent article, nous avions partagé une astuce pour valoriser les pelures de pommes en réalisant un beurre de pommes. Aujourd'hui, Marion Kh, également connue sous le nom de @betterlife_marion, nous livre sa recette pour des cubes bouillon anti-gaspillage qui réchaufferont vos plats d'hiver. Autre avantage : ces bouillons faits maison sont bien plus sains que ceux achetés en magasin.
Des bouillons industriels à éviter
Les cubes bouillon du commerce, malgré leur praticité, ne sont pas les meilleurs alliés pour notre santé. Ils se distinguent par une composition souvent déséquilibrée, avec une taux de sel élevé pouvant atteindre 61 % pour certains produits. Une consommation excessive de sel peut entraîner des problèmes de santé, notamment des maladies cardiovasculaires comme l'hypertension.
De plus, la plupart de ces cubes contiennent des exhausteurs de goût, comme le glutamate de sodium (E621), dont le lien avec certaines maladies neurodégénératives suscite des inquiétudes. Notons également que, bien que ces cubes soient utilisés dans des recettes salées, ils peuvent contenir des ingrédients sucrés, tels que le sucre caramélisé ou le sirop de glucose.
Recette de cubes bouillon maison : l'anti-gaspillage par excellence
Pour réaliser vos cubes bouillon maison, il vous suffit de garder vos épluchures de légumes. Voici comment faire :
Ingrédients :
- 50 ml d'huile d'olive
- 500 g d'épluchures et déchets de légumes (carottes, pieds de brocoli, pommes de terre, verts de poireaux, etc.)
- 20 g de sel
Préparation :
- Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les épluchures de légumes quelques minutes jusqu'à tendreté.
- Ajoutez le sel et mélangez bien. Laissez cuire encore un peu pour bien assaisonner.
- Retirer du feu et transvasez le tout dans un mixeur. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Remplissez les cavités d'un bac à glaçons avec la préparation et placez le tout au congélateur.
