"Que des bonnes choses" - avec le cordon bleu maison de Laurent Mariotte, votre famille va se régaler. Promis, c'est très facile à préparer !
Le cordon bleu est un des plats préférés des enfants, mais beaucoup hésitent à le cuisiner chez eux, préférant l'acheter tout prêt. Pourtant, la version maison est bien plus savoureuse et saine. Sur l'émission Petits plats en équilibre, Laurent Mariotte nous montre que réaliser ce plat n'est pas une gageure. Contrairement aux produits industriels, dont la composition est souvent remplie d'additifs, avec cette recette, il n'y a que des bonnes choses. Finis les nitrites et autres conservateurs, place à des ingrédients bruts de qualité !
Les ingrédients du cordon bleu maison
Pour concocter ce plat pour 4 personnes, Laurent Mariotte recommande d'utiliser de l'escalope de veau, bien que la dinde ou le poulet puissent également faire l'affaire. Voici les ingrédients nécessaires :
- 4 escalopes de veau de 110/120 g chacune
- 4 petites tranches de jambon blanc artisanal
- 8 tranches d'emmental
- 3 œufs
- 70 g de farine T55
- 200 g de chapelure maison
- Huile de pépins de raisin
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Comment préparer un cordon bleu maison
Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles : un rouleau à pâtisserie ou une casserole, du papier cuisson et une poêle. Suivez ces étapes simples :
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Placez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau ou d'une casserole.
- Ajoutez une tranche de jambon et deux tranches d'emmental sur une moitié de chaque escalope. Repliez la viande en portefeuille et aplatissez de nouveau.
- Dans une assiette creuse, cassez et battez les œufs avec du sel et du poivre. Dans une autre assiette, disposez la farine, et dans une troisième, la chapelure. Enrobez chaque cordon bleu d'abord de farine, puis d'œufs battus, et enfin de chapelure.
5. Faites chauffer un mélange d'huile et de beurre dans une poêle. Une fois le beurre mousseux, faites dorer les cordons bleus 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, puis enfournez-les pour 10 minutes. Et voilà, c'est prêt !
Pour une cuisson optimale et éviter que le fromage déborde, une petite astuce consiste à placer vos cordons bleus au congélateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
