À la fois généreuses et simples à préparer, les quiches sont un vrai régal ! Leur polyvalence en fait un choix idéal lorsqu'on souhaite s'éloigner de la traditionnelle quiche lorraine. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner anti-gaspillage ou un plat rapide après le travail, cette quiche au saumon et à l'aneth saura ravir les palais, jeunes et moins jeunes !
La quiche lorraine est sans conteste un grand classique, parfaite pour un dîner ou un buffet. Mais pourquoi ne pas essayer de la revisiter pour changer des habitudes ? Cette tarte salée se prête à toutes sortes d'adaptations, que ce soit avec des restes de viandes ou des conserves. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette par Fleur, connue sous le pseudonyme @eatwithflower sur Instagram et TikTok. Adventurière culinaire, elle a concocté une quiche au saumon fumé et à l'aneth à déguster chaude ou froide. Servie avec une salade verte, des légumes grillés ou une soupe froide, c'est un vrai bonheur !
Préparation de la pâte brisée maison
Pour cette quiche, la pâte brisée est indispensable. Elle offre une texture croustillante et évite que la garniture ne rende la pâte détrempée. Pour réaliser une pâte brisée rapide en 5 minutes, mélangez 200 g de farine, 80 ml d'eau, 60 ml d'huile végétale, une pincée de sel et des épices. Placez le tout dans un contenant hermétique, fermez et secouez énergiquement. Étalez ensuite la pâte sur du papier sulfurisé avant de la mettre dans un moule pour l'appliquer avec votre appareil à quiche.
Recette de la quiche au saumon et à l'aneth
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte brisée (faite maison ou prête à l'emploi) ;
- 4 tranches de saumon ou de truite fumée ;
- 6 petits œufs ou 4 gros ;
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse ;
- 1 cuillère à café de moutarde ;
- 80 g de fromage râpé ;
- De l'aneth ;
- Du sel ;
- Du poivre.
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec la crème épaisse.
- Assaisonnez avec du sel, de la moutarde et du poivre.
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Étalez la pâte à tarte dans un moule recouvert de papier cuisson.
- Versez-y le mélange, puis parsemez de fromage râpé.
- Disposez les tranches de saumon fumé pour couvrir le mélange.
- Ajoutez généreusement de l'aneth.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Dégustez chaud ou froid.
Conservation de votre quiche faite maison
Pour conserver votre quiche, laissez-la refroidir à température ambiante pendant deux heures. Ensuite, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur où elle se gardera jusqu'à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler en l'enveloppant bien dans du film plastique, puis de papier aluminium, et la stockant dans un sac à congélation, étiqueté. Dans ce cas, elle se conservera jusqu'à deux mois. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur 8 à 15 heures ou réchauffez-la au four à 80-160 °C pendant 10-15 minutes.
