Diagnostiquée diabétique de type 1 il y a quatre ans, Eleanor Chalström, étudiante à l'Iowa State University, a su transformer son goût pour les grignotages en une manière efficace de stabiliser sa glycémie. Plutôt que de renoncer complètement aux snacks, elle a déniché des options saines qui l’aident à maintenir son taux de sucre dans des limites raisonnables.
Pour les personnes atteintes de diabète, planifier ses repas et collations peut être un véritable défi. La clé réside dans une alimentation équilibrée, riche en glucides complexes, protéines et bonnes graisses. Voici les quatre collations préférées d'Eleanor pour contrôler sa glycémie.
1. Une assiette de légumes au houmous
« En fin d'après-midi, je ressens souvent une légère hypoglycémie. Cette collation me permet de réguler mon taux de sucre sans provoquer de pics, » explique Eleanor. Elle prépare un assortiment de brocoli frais, de carottes et de poivrons qu'elle accompagne d'une généreuse cuillerée de houmous à l'ail. Pour varier, elle utilise parfois du tzatziki.
2. Pois chiches à la friteuse à air
La friteuse à air est un appareil incontournable en Amérique du Nord. Eleanor l'utilise pour cuisiner de croustillants pois chiches chaque semaine, qu'elle conserve dans un récipient hermétique. « C'est un excellent substitut aux snacks salés riches en glucides. Les pois chiches sont riches en fibres et en protéines, ce qui aide à réguler ma glycémie », précise-t-elle.
3. Yaourt grec
Eleanor considère le yaourt grec comme un allié essentiel pour maintenir sa glycémie stable. « Choisir le bon yaourt peut être délicat. Je m'assure qu'il contient au moins 10g de protéines et moins de 3g de sucre ajouté. J'y ajoute souvent des fruits rouges surgelés ou des noix avant de me rendre à des réunions ou avant les entraînements », partage-t-elle.
4. Tranches de pomme au beurre de cacahuète
Bien que cela puisse sembler peu conventionnel, Eleanor adore tremper des tranches de pomme dans un mélange de yaourt à la vanille et de beurre de cacahuète. Des recherches de l'Université de Genève (UNIGE) suggèrent que la présence de graisses peut aider les cellules productrices d'insuline à mieux gérer le sucre. Cette collation est à la fois nourrissante et adaptée à sa glycémie, et elle se prépare en quelques minutes.
En adoptant ces collations, Eleanor prouve qu'il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé.
