Chouquettes, croissants, pains suisses… Mordre dans une viennoiserie est une vraie joie, mais certaines options, grasses et sucrées, peuvent avoir un impact sur notre santé. Comment savourer sans culpabiliser ?
Une gourmandise pas si innocente
Avec leur texture croustillante et leur riche garniture, les viennoiseries sont des classiques des petits déjeuners et des goûters. Cependant, il est crucial de noter que toutes n'ont pas les mêmes bienfaits nutritionnels. Selon Florence Foucaut, diététicienne, bien qu’elles soient une source de glucides complexes énergétiques, leur teneur en sucre et en matières grasses varie considérablement. Par exemple, la chocolatine, avec son cœur sucré, fournit peu de nutriments, tandis que le pain aux raisins, bien qu'il soit sucré, contient des fibres bénéfiques pour le transit.
La version nature plébiscitée
Face à l'abondance de choix, il est primordial de comparer les informations nutritionnelles. Le pain au lait ou la baguette viennoise nature sont souvent les choix les plus judicieux en raison de leur faible teneur en lipides. En effet, ceux-ci contiennent environ 15 grammes de matières grasses pour 100 grammes, contre des variétés comme le croissant qui en contient bien plus. Néanmoins, attention à ne pas ajouter des ingrédients riches en calories, comme des pépites de chocolat ou des confitures, car cela annulerait l'avantage nutritionnel.
Modération et bonnes associations
Pour maximiser le plaisir tout en préservant sa santé, la modération est essentielle. Les viennoiseries doivent rester une indulgence occasionnelle, réservée à une ou deux fois par semaine. Pour réduire l'impact calorique de ces délices, il est conseillé de les associer à des aliments sains. Par exemple, un croissant avec une salade ou des légumes et des protéines (comme un blanc de poulet) peut équilibrer le repas. De même, pour un petit déjeuner sucré, un mélange avec des céréales complètes, un yaourt grec, des fruits et des noix peut aider à stabiliser le taux de sucre dans le sang et prévenir les fringales.
(1) Alexandra Dalu est l'auteure de 100 idées reçues qui vous empêchent d'aller bien, publié par les éditions Leduc.
