Fini la galère du charbon et des viandes carbonisées : ce barbecue offre une cuisson maîtrisée à la perfection. Depuis qu'ils l'ont testé, les chefs ne jurent que par cet appareil innovant !
Le barbecue, symbole de convivialité, évoque souvent des souvenirs désagréables de viandes brûlées et de charbon capricieux. Fini les défis d’allumage et les heures passées à tenter de raviver un feu trop faible. Les chefs mettent en avant un modèle qui change la donne.
À la différence des barbecues traditionnels, ce modèle promet une maîtrise absolue de la cuisson, explique Sébastien Giroud, chef au restaurant de l'hôtel Lancaster. Avec un simple bouton, l’appareil démarre sans effort. Et c'est beaucoup plus sain ! renchérit Guy Krenzer, chef exécutif à la Maison Lenôtre et double meilleur ouvrier de France. Grâce à l’utilisation de granulés de bois, ce barbecue combine les avantages de la cuisson au feu de bois, tout en évitant les inconvénients liés aux fumées nocives et à la viande carbonisée. Après l’allumage, il est possible d’ajuster la température avec précision, élargissant ainsi les choix culinaires : rôtir, braiser, cuire lentement pour des viandes effilochées, ou opter pour une cuisson douce pour le poisson. On peut faire tout ce qu’on veut ! s'enthousiasme le chef.
Le barbecue Traeger, pionnier en matière de cuisson à granulés, offre une variété de réglages sur un écran tactile, dont l'option super smoke pour fumer vos viandes et poissons. Attention cependant : ce modèle ne permet pas de saisir les aliments comme sur un barbecue traditionnel, nuance Sébastien Giroud. La cuisson est plus douce et précise, et cela a ses avantages !
Côté budget, les modèles d'entrée de gamme pour particuliers commencent autour de 600 euros. Un investissement judicieux pour quiconque désire optimiser ses grillades lors des beaux jours à venir !
