Les stars du show-business adoptent un mode de vie sans viande, cuir ni lait, influençant les tendances alimentaires.
Véganisme : bien plus qu'un simple régime, il incarne un engagement éthique et écologique. Ce mouvement, prenant de l'ampleur aux États-Unis, commence à séduire la France, où la notion de "flexitarisme" permet une approche plus modérée.
Terminé le temps des sacs en cuir, des doudounes en plumes et des burgers juteux. Si vous envisagez le véganisme, vous n'êtes plus considérés comme des extrémistes. Ce mode de vie basé sur le respect des animaux s'impose dans le milieu médiatique. Rich and veggie, des célébrités comme Demi Moore, Anne Hathaway, et Jessica Chastain, font la promotion de la cuisine sans cruauté. Joaquin Phoenix refuserait des vêtements en cuir lors de shootings, tandis qu'Alicia Silverstone partage ses recettes sur son blog thekindlife.com. Même Tobey Maguire ne tolère pas les pièces en cuir à son domicile. Étonnamment, avant son départ pour Paris, Natalie Portman s'inquiète de la disponibilité des aliments vegans. La capitale française demeure, il est vrai, à la traîne par rapport à d'autres grandes villes européennes.
Vegan à temps partiel
Lors de la dernière Fashion Week à Londres, Stella McCartney a mis en avant des vêtements éthiques en mettant en avant des athlètes. À New York, Vaute Couture est devenue la première maison 100% vegan participant à la Fashion Week, témoignant de l'essor du véganisme dans le secteur de la mode. Cependant, le dernier cri en matière alimentaire est le flexitarisme, une approche qui associe des moments de diète stricte et des repas diversifiés. Mark Bittman, critique gastronomique, le résume : "Je suis un real vegan avant 18 heures, après je redeviens omnivore". Son livre VB6: Eat Vegan Before 6:00 suscite un grand intérêt et offre des conseils pratiques.
Une révolution culinaire
À New York, les restaurants vegans se multiplient, même ces food trucks qui servent des mets rapides. Les juice bars font fureur, avec des enseignes telles qu'Organic Avenue. Le juice pressé remplace le café traditionnel. Émilie Rambaud, experte en bien-être, recommande des mélanges santé comme le jus de concombre, gingembre et kale, un aliment encore peu connu en France mais prisé des vegans. Le célèbre chef Grant Achatz de l'Alinea à Chicago a même tourné une vidéo humoristique sur sa transition vers une cuisine vegan, redéfinissant le paysage culinaire.
En France, bien que le véganisme reste perçu comme une tendance marginale, quelques pionniers commencent à émerger. Claude Fischler, sociologue de l'alimentation, souligne que l'alimentation en France est souvent influencée par les normes sociales. Il n'est pas rare qu'un refus de plat soit interprété comme un acte d'exclusion.
Les bonnes adresses à Paris
Paris compte quelques restaurants engagés dans cette révolution alimentaire. L'influence de personnalités comme Marc Jacobs et Madonna a contribué à faire sortir le véganisme de l'ombre. Pourtant, il est encore vu comme une tendance réservée à une certaine élite. La gastronomie française, lentement mais sûrement, intègre des options vegan, bien que souvent de manière discrète. Des adresses comme Detox Delight, spécialisée dans les jus détox, et des clubs comme le Silencio rendent l'expérience vegan de plus en plus accessible et attrayante.
Les dix préceptes de la "veganista" :
- Adhérer au Kale Project pour célébrer les bienfaits du kale.
- Suivre des cours chez Pousse-Pousse à Paris.
- S'approvisionner en tofu chez Akira Suzuki.
- Portez des jeans en mode éthique.
- Se faire livrer des jus detox.
- Participer aux événements de Paris Vegan Day.
- Siroter des jus pressés à froid de Bob's Cold Press.
- Faire le plein de super-aliments chez Sol Semilla.
- Tester des soins minceur chez L'Appartement 217.
- Lire le livre de Aymeric Caron, No Steak.
