Dans son dernier hors-série, 60 millions de consommateurs se penche sur les gnocchis, ces petites spécialités italiennes qui séduisent de plus en plus les ménages français. Cependant, l'enquête met en lumière une réalité préoccupante : nombreux sont les gnocchis disponibles en supermarché qui ne répondent pas à des standards de qualité acceptables.
Un écart grandissant avec la recette traditionnelle
La recette originelle des gnocchis inclut uniquement des pommes de terre cuites, de la farine, et un peu de sel. Toutefois, de nombreux fabricants s'éloignent de cette simplicité en intégrant une multitude d'additifs. Selon l'enquête, “Les gnocchis industriels favorisent les ingrédients ultra-transformés tels que des flocons de pommes de terre déshydratés, des émulsifiants ou des conservateurs”.
- Exemples d'ingrédients douteux : Amidon transformé, déxtrose, protéines de lait.
- Nombre d'ingrédients : Certaines variétés peuvent comporter plus de 10 composants dans leur composition.
Des niveaux alarmants de sucre et de sel
Des chiffres inquiétants émergent également concernant la teneur en sel et en sucre. L'enquête révèle que les gnocchis à poêler de Monoprix contiennent jusqu'à 1,5 g de sel pour 100 g. Cette quantité dépasse considérablement les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé, qui fixe la limite à 5 g de sel par jour pour un adulte.
En ce qui concerne le sucre, certains gnocchis surgelés, comme ceux au gorgonzola et aux épinards de Monoprix, affichent 8,2 g de sucre pour 100 g, équivalant à celui d'un donut. L'association de consommateurs attire l'attention sur ces dangers cachés qui pourraient nuire à la santé.
Attention aux matières grasses
Les matières grasses ne sont pas en reste, avec des produits comme les gnocchis gorgonzola et épinards de Monoprix contenant 6,5 g de matières grasses pour 100 g. Des taux qui peuvent contribuer à des problèmes de santé à long terme, notamment des maladies cardiovasculaires en raison d'un excès d'acides gras saturés.
- Comparatif des matières grasses : Gnocchis de Bonini : 0,2 g, Rummo : 3,2 g.
- Risques potentiels : Accumulation de cholestérol, maladies cardiovasculaires.
