Explorez la gaufre sous toutes ses formes, sucrée ou salée, cet hiver !
Avec l'arrivée des températures froides, les amateurs de douceur se rassemblent autour de Le Comptoir Belge, un lieu emblématique à Paris qui propose des gaufres de Liège artisanales. Située rue des Martyrs, cette adresse incontournable offre une gaufre truffée de sucre perlé, caramélisée à la cuisson. Son succès réside dans le fait qu'elle est cuite sur place, ce qui permet de savourer toute sa fraîcheur.
Des créations innovantes
En parallèle, Glazed réinvente la gaufre de Bruxelles, plus légère et croustillante, avec des saveurs surprenantes telles que l'encre de seiche et le rhum. De son côté, Yummy & Guiltfree propose des gaufres sans lactose et gluten qui n’affichent que 200 calories, tout en restant délicieuses. La gaufre se personnalise et se modernise, inspirée par les tendances actuelles de la gastronomie.
La gaufre salée en vogue
Une nouvelle tendance émerge, transformant la gaufre en plat principal. Chez Yummy & Guiltfree, les gaufres salées sont élaborées avec des ingrédients frais, allant de la béchamel aux légumes de saison. Jonathan Desaindes, de La Gaufrerie, mélange différentes farines pour diversifier ses recettes. Parmi celles-ci, la gaufre fish & chips qui inclut des morceaux de cabillaud. D'autres établissements comme Waffle Factory proposent même des gaufres fourrées, se démarquant ainsi comme un choix à la fois original et gourmand.
Comment réussir vos gaufres à la maison ?
Pour tous ceux qui souhaitent tenter l'aventure chez eux, le choix du gaufrier est primordial. Évitez les modèles bas de gamme et optez pour un appareil rotatif à 180°, garantissant une cuisson homogène. Un gaufrier puissant et avec des plaques en fonte d'aluminium est recommandé pour un résultat optimal. Pour ceux qui hésitent à investir, Tupperware propose un moule à gaufre en silicone, idéal pour cuire plusieurs gaufres simultanément dans le four. Pensez à garnir vos créations, par exemple, d'une tranche de saumon fumé et d'une touche de crème aigre pour une entrée hivernale raffinée.
(1) Le Comptoir Belge, 58 Rue des Martyrs, Paris, Tél : 09 84 21 96 88.
