Savourez ces madeleines aux pépites de chocolat à index glycémique bas, pour un moment de douceur sans culpabilité. Cette alternative saine permet de se régaler tout en préservant sa glycémie, grâce à des substituts adaptés des ingrédients traditionnels.
Les madeleines : un incontournable du goûter. Leur texture moelleuse et leur douceur en font un vrai délice, mais souvent leur haute teneur en sucre blanc entraîne des pics de glycémie indésirables. Pour remédier à cela, la créatrice de contenu Ella Hagege, connue sur Instagram sous le pseudo @megalowfood, propose une recette de madeleines revisitées, préparées avec des ingrédients à faible indice glycémique, pour un moment de gourmandise sans inconvénient.
Recette de madeleines aux pépites de chocolat IG bas
Ces madeleines, riches en saveurs et amies de votre santé, sont élaborées à partir de sucre de coco et de farine de pois chiches. Faciles à préparer, elles deviendront vite un classique de vos goûters. Voici la recette :
Ingrédients :
- 2 œufs
- 40 g de sucre de coco
- 40 g de purée de noisettes
- 50 g de poudre de noisettes ou d’amandes
- 50 g de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 30 g de pépites de chocolat
- Vanille en poudre
Préparation :
- Fouettez les œufs avec le sucre de coco dans un bol.
- Incorporez la purée de noisettes et mélangez bien.
- Ajoutez la poudre de noisettes, la farine de pois chiches et la levure, puis mélangez. Incorporez les pépites de chocolat en réservant quelques-unes pour le dessus.
- Beurrez généreusement un moule à madeleines, puis répartissez-y la pâte. Ajoutez un peu plus de pépites sur le dessus et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez le four à 200 °C et enfournez les madeleines pendant 9 à 10 minutes.
La farine de pois chiches : un choix judicieux
Il est normal de se poser des questions sur le goût lorsque l’on utilise de la farine de pois chiches, moins courante que la farine de blé. Ella Hagege clarifie : "Vous n'avez rien à craindre, la farine de pois chiches ne modifie pas le goût. Elle est riche en protéines et pauvre en glucides, tout en garantissant des madeleines sans gluten. " Elle est donc parfaite pour réaliser des douceurs saines et savoureuses.
