La carotte, souvent considérée comme un aliment aux multiples vertus, est bien plus qu'un simple ingrédient ! Que ce soit dans des plats sucrés ou salés, laissez-vous séduire par ces 15 recettes enrichissantes pour faire le plein de vitamines.
Manger équilibré
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Recettes rapides
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Recettes santé
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Purée de carottes au cumin
[4 pers] Peler 800g de carottes, les trancher, et écraser 2 gousses d'ail. Chauffez 1 c. à s. d'huile dans une sauteuse, ajoutez l'ail et faites dorer 1 min. Ajoutez les carottes, salez, poivrez, assaisonnez avec 1 c. à c. de cumin, puis versez 1 verre d'eau. Couvrez et laissez cuire 25 min à feu doux. Mixez pour obtenir une purée lisse et servez chaud, arrosé d'huile d'olive.
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Crème de carottes au lait d'amande
[4 pers] Éplucher 1kg de carottes, les couper en rondelles, et placez-les dans 1,5L d'eau. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire 20 min. Réservez les carottes, ajoutez 1 c. à s. de curry et 20cl de lait d'amande. Mixez en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à consistance lisse.
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Carottes à l'orientale
[4 pers] Épluchez 20 petites carottes. Faites revenir dans de l'huile avec 1 c. à c. de cumin en poudre pendant 5 min. Ajoutez 1 verre d'eau et le jus d'un citron, couvrez et laissez mijoter 15 min. Parsemez de persil au moment de servir.
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Frites de carottes au sésame
[4 pers] Préchauffez le four à 190°C. Coupez 6 grosses carottes en bâtonnets. Dans un saladier, ajoutez 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à c. de miel, 1 c. à s. de graines de sésame et une pincée de cumin. Enfournez pour 20 min.
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Curry de carottes
[2 pers] Cuire 120g de riz. Dans un wok, faites cuire 200g de carottes avec 1 oignon, 1 c. à s. de gingembre et d'autres épices pendant 2 min. Ajoutez les carottes et continuez à cuire 8 min. Servez avec le riz et de la coriandre verte.
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Soupe de carottes à l'orange
[4 pers] Peler et couper 600g de carottes. Faites bouillir avec 2 oignons durant 20 min. Mixez avec un jus d'orange, des graines de fenouil, puis ajoutez de l'eau pour ajuster la consistance.
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Soupe de carottes, menthe et curcuma
[4 pers] Cuire 5 carottes avec 2 oignons et de l'eau 30 min. Mixez avec 20cl de crème de soja et 2 c. à c. de curcuma. Ajustez la consistance avec de l'eau de cuisson et parsemez de menthe fraîche.
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Chips de carottes
Préchauffez le four à 210°C. Coupez 4 carottes en rondelles fines et mélangez avec de l'huile d'olive et du cumin. Étalez sur une plaque et faites cuire 20min.
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Fagots de carottes et haricots verts
[4 pers] Peler 2 carottes, les couper en bâtonnets, et cuire à la vapeur avec 200g d'haricots verts. Réunissez-les en fagots, enroulez-les dans du bacon, et faites dorer à la poêle.
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Jus de carotte et orange
[1 verre] Pressez une orange et mixez avec une carotte pelée pour un jus frais.
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Salade de carottes de Madras
[4 pers] Râpez 500g de carottes, faites revenir avec de l'ail, du gingembre et des épices. Ajoutez du jus de citron et laissez refroidir avec des olives et de la coriandre.
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Salade de carottes et de radis blancs aux noisettes
[4 pers] Râpez 3 carottes et 1/2 radis blanc. Mélangez avec de l'huile de noix, du vinaigre et des noisettes concassées.
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Flans de carottes au cumin
[4 pers] Préchauffez le four à 210°C. Râpez 400g de carottes et mélangez avec des œufs et de la crème de soja, puis enfournez pendant 20 min.
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Confiture gourmande à la carotte
[1 pot] Râpez 500g de carottes, ajoutez des zestes d'orange et de citron, puis du sucre. Laissez confire et mettez en pot après cuisson.
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Gâteau sans sucre à la carotte
[6 à 8 pers] Mélangez 250g de farine complète, des épices, des bananes écrasées, de l'huile et des œufs, puis incorporez 350g de carottes râpées et enfournez 30 à 40 min.
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- Comment peut-on manger et cuisiner la carotte ?
Les carottes, croquantes et sucrées, ne sont pas seulement savoureuses. Elles sont également riches en nutriments. Que vous les préfériez crues, râpées ou cuites, il existe mille et une façons de les intégrer dans votre alimentation! Les carottes doivent impérativement figurer dans votre régime alimentaire en raison de leurs nombreuses vertus et leur polyvalence.
