Pour un repas de Noël mémorable, rien de tel que des verrines salées et sucrées. Nous vous proposons une sélection raffinée de recettes qui éblouiront vos invités avec des saveurs variées.
Le choix du menu de Noël peut rapidement devenir un vrai défi. Nous vous présentons quatre recettes de verrines, idéales pour l'apéritif, l'entrée ou le dessert, qui raviront vos papilles. Du foie gras au saumon, sans oublier des créations à base de courge et de praline pour finir en douceur, voici des idées à tester impérativement pour faire de votre fête un dîné exceptionnel.
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- Verrine aux ravioles, courges, pesto et persil
- Verrine de foie gras et pain d’épices
- Verrine au guacamole, pomme et saumon
- Verrine liégeoise et pralinée
Verrine aux ravioles, courges, pesto et persil
Surprenez vos convives avec cette verrine réconfortante aux saveurs d’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courge
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné
- 75 g de noix
- 125 g de farine
- 1 botte de persil
- 75 g de beurre demi-sel
- Pincée de muscade
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Mixer grossièrement les noix et hacher le persil.
- Mélanger noix, farine, persil et beurre pour obtenir un crumble, puis cuire 25 minutes à 170°C.
- Pour la mousseline de courge, cuire les morceaux de courge dans de l'eau avec un peu de beurre, puis mixer.
- Cuire les ravioles 1 minute dans l'eau frémissante puis plonger dans un bain d'eau froide.
- Assembler les verrines avec la mousseline de courge, les ravioles et le crumble de noix. Servir immédiatement.
Verrine de foie gras et pain d’épices
Cette verrine, à la fois savoureuse et parfumée, est parfaite pour Noël.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de foie gras mi-cuit
- 2 tranches de pain d’épice
- 15 cl de porto
- 20 cl de crème liquide entière
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Couper le foie gras en morceaux, en réserver quatre pour la décoration.
- Porter la crème à ébullition, y ajouter le foie gras puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver au frais pendant 1h.
- Réduire le porto à feu doux, ajouter le beurre, puis napper les verrines avec ce caramel après avoir déposé le foie gras.
- Décorer avec les mouillettes de pain d’épice.
Verrine au guacamole, pomme et saumon
Offrez une touche de fraîcheur et de douceur avec cette recette de verrine légère.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pavé de saumon cru
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 pomme granny smith
- 1 avocat
- 60 g de fromage frais
- Cresson
- Citron, coriandre et aneth
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Mélanger les dés de saumon avec l'huile et les herbes, mariner 20 minutes.
- Écraser les avocats avec le jus de citron et incorporer la pomme râpée.
- Répartir dans les verrines et décorer avec les œufs de saumon et des herbes.
- Servir avec du pain de mie toasté.
Verrine liégeoise et pralinée
Terminez le repas en beauté avec cette douceur servie de préférence avec un chocolat chaud.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de chocolat praliné
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de mascarpone
- 60 cl de lait entier
- 2 œufs
- Crème fraîche entière
Étapes de la recette :
- Faire fondre le chocolat praliné avec 50 cl de lait, ajouter de la crème puis mélanger avec un œuf.
- Verser dans des verrines et congeler pour trois heures.
- Faire fondre le chocolat noir, ajouter le reste des ingrédients, et répartir dans les verrines.
- Monter la crème en chantilly avec le mascarpone et décorer les verrines avant de servir.
