À l'origine, le matafan, aussi connu sous le nom de matefaim, était un petit-déjeuner généreux des paysans savoyards. Avec le temps, il a évolué pour devenir une crêpe épaisse, adaptant ses saveurs aux goûts de chacun.
À notre époque, grâce à Internet et aux réseaux sociaux, nous avons accès à une multitude de recettes et de talents culinaires. Toutefois, beaucoup préfèrent les plats réconfortants de leur enfance, souvent préparés par leurs grands-mères.
Élodie Flagey, passionnée par la cuisine familiale, a redécouvert les recettes de sa grand-mère, une manière de renouer avec ses racines culinaires. Elle nous parle du matafan, ce plat typiquement savoyard qui évoque nostalgie et chaleur familiale.
Le matafan : une galette du Sud-Est
Ce délice, traditionnellement préparé le matin, a pour origine une simple galette salée à base de pommes de terre. Au fil des années, elle a su se diversifier, notamment avec des recettes sucrées, telles que des versions à base de pommes reinettes. Élodie décrit le matafan comme "un goûter simple et rapide à réaliser".
Ingrédients nécessaires pour réaliser un matafan
Pour le matafan :
- 3 càs de farine
- 3 càs de sucre
- 15 cl de lait
- 3 œufs entiers
Pour la garniture :
- Une belle noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de confiture de myrtille
- 1 petite cuillère de cognac
- Un verre de lait
Étapes de préparation
- Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre.
- Ajoutez le lait et remuez.
- Battez les œufs et incorporez-les à la préparation. Mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.
- Dans une poêle chaude, faites fondre un morceau de beurre puis versez la pâte.
- Réduisez le feu et laissez cuire 3 à 4 minutes avant de retourner la galette.
- Pour garnir, faites fondre le beurre et ajoutez les autres ingrédients en mélangeant. Versez cette préparation sur le matafan avant de servir.
