Un plat léger et savoureux qui ravira vos convives.
Ingrédients nécessaires
- Pommes de terre
- Abricots
- Oignons rouges
- Viande de veau
- Herbes aromatiques : laurier, thym, ail
- Vins blanc et huile d'olive
Étapes de préparation
1) Lavez et épongez soigneusement les pommes de terre et les abricots. Dénoyautez les abricots puis coupez-les en deux.
2) Épluchez les oignons et divisez-les en quartiers. Beurrez les côtes de veau, assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Disposez-les dans un plat adapté pour le four.
3) Ajoutez les pommes de terre, les abricots, ainsi que le laurier, l’ail et le thym. Arrosez le tout d’huile d’olive et de vin blanc, puis assaisonnez.
4) Enfournez le tout, sans préchauffage, à 220 °C pendant 45 minutes. Pensez à arroser régulièrement la viande et les légumes. N’oubliez pas de retourner les côtes à mi-cuisson.
5) Servez chaud accompagné de la garniture dorée du plat.
Astuce de Louise Denisot : Pour garantir un moelleux exceptionnel, il est conseillé de sortir la viande de veau du réfrigérateur en avance, afin qu’elle atteigne la température ambiante avant la cuisson.
