Mettez les régions à l'honneur dans votre assiette grâce à ces recettes saines et savoureuses. En ce printemps, Florette vous propose cinq idées fraîches pour célébrer la saison avec des produits du terroir. Au menu : cannelés salés, salades exquises, et une boisson désaltérante idéalement adaptée. Explorez ces versions revisitées de classiques régionaux.
- Cannelés salés à la carotte et coriandre
- Salade landaise de laitue et carottes
- Salade bretonne de jeunes pousses et langoustines
- Soupe au pistou provençale au basilic
- Rafraîchissement de melon et pastèque
Recette des cannelés apéritifs à la carotte râpée et coriandre
Direction Bordeaux pour cette recette hors du commun, pleine de couleurs et de saveurs. Ces cannelés à la carotte et à la coriandre sont idéaux pour l'apéritif et surprendront vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de carottes râpées Florette
- ½ barquette de coriandre Florette
- 130 g d’Ossau-Iraty
- 50 cl de lait entier
- 60 g de beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 100 g de farine
- Fleur de sel
- Poivre
Étapes de la recette :
- Chauffez le lait dans une casserole, retirez du feu et incorporez le beurre pour mélanger.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Dans un saladier, battez l'œuf et le jaune, assaisonnez puis incorporez la farine.
- Ajoutez le lait tiède progressivement tout en fouettant.
- Incorporez les carottes, l’Ossau-Iraty râpé et la coriandre hachée.
- Beurrez les moules à cannelés, remplissez-les du mélange.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- Décorez avec une lamelle d’Ossau-Iraty et une feuille de coriandre avant de servir.
Recette de la salade landaise de laitue et carottes
Emportez vos papilles vers les Landes avec cette salade fraîche, délicieuse et équilibrée. Bien que sa version traditionnelle soit riche, nous vous proposons une interprétation allégée tout aussi savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 120 g de laitue Florette
- 180 g de carottes râpées Florette
- 1 oignon nouveau
- 16 tranches de magret de canard séché
- 80 g de pommes de terre à cuisiner
- ½ barquette de ciboulette Florette
- Quelques cubes d'Ossau-Iraty
- 6 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
Étapes de la recette :
- Poêlez les pommes de terre.
- Ciselez l'oignon et réservez-le.
- Émulsionnez la moutarde, l'huile et le vinaigre ensemble.
- Assemblez laitue, pommes de terre, carottes et magrets sur chaque assiette.
- Ajoutez de l’Ossau-Iraty et les oignons, puis assaisonnez avec la vinaigrette.
- Dégustez immédiatement.
Recette de la salade bretonne de jeunes pousses et langoustines
Évadez-vous en Bretagne avec cette salade marine qui met à l'honneur les langoustines. Un mélange de saveurs et d'ingrédients qui préparent vos papilles aux beaux jours.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de jeunes pousses Florette
- Une dizaine de radis Florette
- 260 g de cœur d’artichaut mariné
- 16 petites langoustines
- 20 g de beurre
- 1 citron pressé
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de moutarde
Étapes de la recette :
- Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, jus de citron et huile.
- Découpez les radis et décortiquez les langoustines.
- Faites fondre le beurre et faites cuire les langoustines brièvement de chaque côté.
- Dans des bols, présentez les jeunes pousses, les artichauts, les radis et enfin les langoustines poêlées. Assaisonnez.
- Dégustez chaque bouchée profondément rafraîchissante.
