C'est l'astuce incontournable pour alléger vos plats ! Grâce à ce fromage peu calorique, vos gratins seront équilibrés, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.
Parmi les fromages, le gage de légèreté n'est autre que la cancoillotte, souvent éclipsée par le chèvre ou la mozzarella. Les nutritionnistes rejoignent en cœur cette découverte : avec seulement 130 kcal pour 100 g, ce fromage se révèle moins calorique que la mozzarella et trois fois moins qu'un comté, tout en offrant une délicieuse texture fondante qui séduira vos sens.
La cancoillotte, une spécialité à découvrir
Originaire de Franche-Comté, la cancoillotte est élaborée à partir de lait caillé écrémé, de beurre et d'eau, conférant ainsi à ce fromage sa légèreté et son onctuosité. En plus d'être un choix parfait pour tartiner sur du pain, la cancoillotte fait des merveilles en cuisine. Elle se marie magnifiquement avec les gratins et les quiches, apportant une richesse crémeuse et une croûte dorée irrésistible.
Un gratin moelleux et léger
Monelle Godaert, influenceuse culinaire sous le pseudo @not_so_superflu sur Instagram, ne tarit pas d'éloges sur la texture de ce fromage : "Regardez-moi cette texture ! C'est vraiment exceptionnel". Carinne Teyssandier, animatrice de Télématin, souligne également son rôle : "Un gratin gourmand et light avec un minimum de matières grasses et un maximum de plaisir". Selon la diététicienne Sandra Fiorin, la cancoillotte présente en plus un faible taux de matières grasses, seulement 8 %, parfait pour remplacer la béchamel dans vos gratins.
Préparation simplifiée
Pour préparer un gratin, il suffit de détendre la cancoillotte avec un peu de lait et éventuellement des œufs, selon vos désirs. Incorporez ce mélange à des pommes de terre ou des légumes, mélangez bien, versez le tout dans un plat à gratin. Terminez par une couche de cancoillotte et enfournez à 180 °C jusqu'à obtenir une belle dorure. La promesse d'un plat réconfortant et léger se réalise à chaque bouchée !
