Nous arrivons à la dernière étape de notre périple gourmand en Italie! Après avoir savouré des mets emblématiques tels que le Grana Padano AOP, la Mortadella Bologna IGP et le Prosciutto San Daniele AOP, qu'en dites-vous d'un verre de Prosecco pour vous rafraîchir?
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Ici, vous découvrirez des recettes pratiques pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking complets, avec listes de courses et étapes simples. Réveillez le chef qui sommeille en vous, amusez-vous en cuisine, et régalez vos proches!
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"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Éditions Larousse
Embarquons pour une visite des villages de Conegliano et Valdobbiadene, deux régions qui, bien que proches, présentent des paysages radicalement différents. À Conegliano, les douces pentes de montagnes arrondies contrastent avec la topographie escarpée de Valdobbiadene, où les sommets prennent une forme aiguisée. Cette diversité géographique contribue à la richesse aromatique du Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG.
Je vais vous parler d'une parcelle très spécifique, nommée Cartizze. Cette zone, à Valdobbiadene, est réputée pour ses pentes accentuées, rendant la récolte entièrement manuelle, impliquant un effort considérable, jusqu'à cinq fois plus long que pour d'autres méthodes de vendange. Cela témoigne de l'empathie et de l'attention portées à ces raisins de choix.
Cette parcelle, d'environ cent hectares, bénéficie d'un micro-climat unique et d'un terroir exceptionnel, produisant des vins d'une qualité très prisée. J'ai eu la chance de déguster le Prosecco Superiore Valdobbiadene Cartizze de Bissol qui m’a enchanté par sa fraîcheur et ses notes exotiques, un véritable coup de cœur!
Le raisin utilisé ici, Glera, est un cépage blanc aux teintes dorées et à l'acidité marquée, idéal pour la deuxième fermentation qui caractérise le Prosecco. Cette méthode, réalisée en cuve close, se distingue de celle utilisée pour le Champagne, bien que certaines maisons optent pour la méthode champenoise pour certaines cuvées.
Le Prosecco Superiore CV DOCG est à déguster frais (mais pas trop froid) et à consommer de préférence dans l'année suivant sa production. Il s'agit d'un vin festif à savourer lors de belles occasions.
L'appellation Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG a été mise en place pour garantir aux consommateurs une certaine qualité. En effet, le terme “Prosecco” est souvent utilisé de manière imprécise, ce qui rend cette démarche semblable à celle de l'appellation "Champagne" en France, visant à protéger un savoir-faire et un terroir précieux.
Pour aller plus loin, une demande d'inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO a été déposée en 2008 afin de préserver ce terroir unique.
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