Dans le frigo de. - Un soupçon de harissa, des bonbons acidulés, du bio en quantité, de l'amour et de l'humour : voici les secrets de Jean-Charles de Castelbajac.
Jean-Charles de Castelbajac, véritable boulimique d'idées, ne met aucune limite à sa créativité en explorant divers domaines tels que la mode, le design, l'art et la musique. En cette fin d'année, il jongle entre la direction artistique du Coq sportif, le lancement d'une collection de gants romantiques pour Agnelle, et la réinterprétation de l'Instax Mini 70 pour FujiFilm, agrémentée de couleurs éclatantes. Aligné avec son mantra de "happy culture", cet artiste nous raconte ses passions culinaires dans une interview exclusive.
Les indispensables du frigo
Lefigaro.fr/madame.- Quel est l'ingrédient dont vous ne pouvez pas vous passer ?
Jean-Charles de Castelbajac. - L'huile d'olive, c'est la sève de mon enfance, entre Casablanca et Nice.
Et celui qui n'aura jamais sa place dans votre frigo ?
Les tripes, elles ne sont pas vraiment mon trip.
Plutôt marché, courses en ligne ou supermarché ?
Je préfère le marché ou les nouveaux supermarchés Franprix, car ils mettent en avant de nombreux produits bio.
Les créations qui dérangent
La recette "maison" que vous adorez mais qui dégoûte vos proches ?
Ma vinaigrette : deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une petite cuillère de sauce d'huître, deux doigts de sauce soja et quelques autres secrets.
Votre plus beau raté culinaire ?
J'adore les ratés culinaires, qui sont des accidents de création. La tarte Tatin en est un exemple emblématique. Mes plus belles créations sont souvent issues de ces "accidents".
L'ONI (Objet Non Identifié) que l'on peut trouver dans votre frigo ?
Un journal pour suivre les dernières nouvelles et quelques crèmes de mon amoureuse.
Quel ingrédient a battu un record de longévité dans votre frigo ?
Une bouteille de chablis, puisque je ne bois plus d'alcool.
L'aliment que vous finissez toujours par jeter ?
Le tofu, ce n'est pas vraiment mon goût.
Quel aliment régressif reste dans votre frigo d'enfance ?
La harissa que ma nounou ajoutait dans mon biberon à Casablanca.
Steak de soja ou steak de bœuf ?
Aucun des deux. Préférable un bon poulet fermier en provenance d'Hugo Desnoyer.
Quel aliment menace tous vos régimes ?
Le Coca-Cola Light et les bonbons acidulés aux couleurs éclatantes.
Votre recette-type après une soirée arrosée ?
Je ne bois plus d'alcool, donc je ne suis invincible face à la gueule de bois, mais n'est-elle pas une belle opportunité de vivre une "gueule de toi" ?
Qu'allez-vous manger ce soir ?
Ce soir, dégustation d'huîtres dans ma brasserie préférée en admirant "ma muse bouche".
