Des recettes alléchantes : revisitez les classiques avec du fromage

Un petit creux ? Laissez-vous tenter par nos créations autour des hallots, brioches, tourtes et verrines à base de fromage.

Pour vous réchauffer cet hiver, rien de tel que ces recettes gourmandes avec les fromages Rians. Qu'il s'agisse d'un apéritif ou d'un dessert, ces délices apporteront une touche d’élégance et d’originalité à vos repas, même lors de vos fêtes. Amateurs de fromage, n’oubliez pas de consulter nos autres suggestions, comme des macarons ou un velouté. Et pour savourer ces plats, découvrez notre article sur les accords vins-fromage.

⋙ Explorez toutes nos idées de plats avec du fromage blanc.

• Verrines de pommes caramélisées au granola à la cannelle et faisselle Rians
• Hallots farcis à la bresaola et crottin Rians
• Brioche aux pommes, faisselle Rians et cannelle
• Tourte aux oignons confits, butternut et Cabécou du Périgord Rians

Verrines de pommes caramélisées et granola à la cannelle

Une recette raffinée idéale pour célébrer la nouvelle année ou Noël. Explorez d'autres créations de verrines.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petits pots de Faisselle Rians
• 1 poignée de cacahuètes
• 2 poignées de noix de pécan
• 1 petit pot de compote de pommes
• 130 g de flocons d’avoine
• Huile de coco
• 4 pommes
• Cannelle en poudre
• Sirop d’érable

Préparation :

1. Pour le granola, écrasez les noix et les cacahuètes dans un bol. Ajoutez l'huile de coco, les flocons d’avoine, le sirop d'érable, la compote de pommes et la cannelle. Mélangez et étalez sur une plaque de cuisson pour cuire 20 à 30 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson.
2. Épluchez et coupez les pommes en dés, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile de coco pendant 15 minutes. Ajoutez la cannelle et le sirop d’érable en fin de cuisson. Réservez.
3. Pour la faisselle Rians, égouttez et démoulez dans de petites assiettes, ajoutez une cuillère de sirop d’érable dans chaque pot.
4. Dans les verrines, déposez une cuillère de faisselle, puis une cuillère de pommes caramélisées, et saupoudrez de granola.

Hallots farcis à la bresaola et crottin Rians

Découvrez cette brioche tressée, la revisitant en version fromagère et salée.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les hallots :

• 10 g de levure boulangère fraîche
• 500 g de farine
• 20 g de sucre
• 1 œuf (+ 1 pour la dorure)
• 50 ml d’huile de tournesol
• 10 g de sel
• Graines de sésame
• 200 ml d’eau tiède

Pour l'appareil à quiche :

• 40 g de Bresaola
• 1 œuf
• Ciboulette fraîche
• 70 ml de lait entier
• 1 crottin Rians nature ou cendré
• 70 g de crème fraîche
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préparez un levain avec de l'eau tiède, la levure, de la farine et du sucre. Dans un robot, ajoutez la farine, l'huile, l’œuf, le sucre et le sel. Incorporez ensuite le levain et pétrissez pour obtenir une pâte lisse, puis laissez lever 1h30.
2. Formez les hallots et laissez-les gonfler 30 minutes avant de les dorer et de les parsemer de graines de sésame. Enfournez 30 minutes à 170°C.
3. Battez l'œuf, le lait et la crème, ajoutez le crottin et la bresaola, et remplissez les hallots avant de les cuire encore 15 à 20 minutes à 170°C.

Brioche aux pommes, faisselle Rians et cannelle

Parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter, cette brioche peut être réalisée à la main ou au robot.

Ingrédients pour la pâte à brioche :

• 400 g de farine T45
• 10 g de sel
• 40 g de sucre
• 60 ml de lait entier
• 3 gros œufs
• 170 g de beurre doux
• 15 g de levure boulangère fraîche

Pour la crème pâtissière :

• 120 ml de lait entier
• 30 g de sucre
• 30 g de jaunes d’œufs
• 10 g de fécule de maïs
• 1 pot de Faisselle Rians
• 10 g de beurre doux

Pour le crumble :

• 50 g de beurre demi-sel mou
• 40 g de sucre roux
• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
• 40 g de farine
• 20 g de poudre d’amandes
• 20 g de petits flocons d’avoine

Pour les pommes caramélisées :

• 2 pommes
• 10 g de beurre
• 10 g de sucre

Préparation :

1. Délayez la levure dans le lait puis incorporez les ingrédients pour la pâte. Pétrissez, laissez reposer 1h, puis réservez au réfrigérateur toute la nuit.
2. Préparez la crème pâtissière et les pommes caramélisées. Montez la brioche en ajoutant crème pâtissière et pommes caramélisées. Laissez lever 30 minutes, dorez et saupoudrez de crumble avant d'enfourner à 170°C pendant environ 30 minutes.

Tourte aux oignons confits, butternut et Cabécou

Redécouvrez la tourte aux saveurs hivernales, parfaite chaude avec une salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la tourte :

• 2 pâtes brisées
• 3 gros oignons
• 500 g de butternut
• 2 cuil. à soupe de sirop d’érable (ou miel)
• 2 cuil. à café de cannelle
• 6 Cabécou du Périgord Rians
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée de noix de Grenoble
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 petite poignée de cranberries
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites revenir le butternut et assaisonnez. Réservez puis faites dorer les oignons, déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez le sirop d’érable à la fin de la cuisson. Réservez.
2. Dans un plat à tarte, étalez une pâte, ajoutez le butternut, les oignons, les noix et les cranberries, puis répartissez les Cabécous. Recouvrez avec la seconde pâte, badigeonnez d'œuf et enfournez 20 à 30 minutes à 200°C.