"Hyper onctueux et savoureux" - François-Régis Gaudry, critique gastronomique, dévoile une recette de cake au chocolat qui va vous séduire. Son secret réside en effet dans un ingrédient surprenant qui rend ce gâteau totalement addictif...
"Aujourd'hui, préparez-vous à un véritable délice", annonce François-Régis Gaudry sur son compte Instagram. Pour faire face au froid hivernal, il a concocté un cake au chocolat qu'il décrit comme "hyper onctueux et savoureux". Cette recette facile lui vient de sa complice, l'experte en cakes, Martine Proriol. Mais quel est donc cet ingrédient magique ?
Les étapes de préparation
Pour réaliser ce cake, commencez par faire fondre 200 g de chocolat noir dessert dans une casserole à feu doux. Remuez-le régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez ensuite 100 g de beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à dissolution complète. Dans un saladier, fouettez 4 œufs entiers et 2 jaunes supplémentaires, en gardant les blancs de côté, soit un total de 6 œufs. Incorporez le mélange de chocolat fondu dans le saladier et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Voici l'astuce qui change tout : ajoutez 500 g de crème de marrons, qui apportera une texture fondante et un goût exceptionnel au cake.
La cuisson parfaite
En parallèle, montez les deux blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Versez le tout dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré et fariné, en utilisant de la farine de châtaigne pour une subtile note de saveur. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau au centre du cake ; il doit ressortir propre. Selon François-Régis, la qualité de ce cake est indéniable : "La texture est incroyablement fondante, presque crémeuse". Préparez-vous à fondre de plaisir !
