Votre planche en bois se fend en deux après l'achat ? Pour qu'elle dure toute une vie, suivez les conseils de chefs.
Dans l'arsenal de tout cuisinier se trouve une ou plusieurs planches à découper. Cet outil est essentiel pour protéger votre plan de travail des éraflures et des taches, tout en préservant les lames de vos couteaux, qui s'émoussent rapidement sur des surfaces inadaptées. De plus, la planche offre une meilleure stabilité, ce qui réduit les risques de coupures. Pour éviter qu'elle ne glisse, il est conseillé de l’appuyer avec un torchon humide.
Les planches à découper sont disponibles en divers matériaux, chacun ayant ses avantages et inconvénients. Bien que le verre soit facile à nettoyer, il est glissant et peut abîmer les couteaux. Certaines matières plastiques, selon des études, peuvent libérer des microparticules nuisibles lors de la découpe.
Le bois, quant à lui, est apprécié pour sa douceur envers les lames, sa chaleur et son hygiène, bien qu'il nécessite un entretien régulier pour éviter qu'il ne se fissure ou se déforme. Juan Arbelaez, chef renommé, a une méthode précise pour entretenir sa planche.
Il commence par saupoudrer la surface de bicarbonate de soude et de gros sel. Ensuite, il presse des moitiés de citron sur la planche et frotte énergiquement, avant de rincer à l'eau claire et de sécher avec un torchon propre. Pour finir, il nourrit le bois avec un filet d'huile neutre en utilisant du papier absorbant, en veillant à bien traiter les bords et le dessous. En adoptant cette technique chez vous, vous pourrez garder votre planche "pour l'éternité", comme le dit le chef colombien. Une astuce qui fait vraiment la différence.
La planche à découper n'est pas qu'un simple accessoire ; c'est un allié de vos préparations culinaires. En l'entretenant selon les conseils de Juan Arbelaez, vous lui offrez une nouvelle vie et une longévité certaine. Prêts à revolutionner votre découpe ? Votre cuisine n'en sera que plus efficace, et vos couteaux apprécieront !
