La présence d'acrylamide dans le café soulève des questions préoccupantes sur les risques potentiels de cancer. En Californie, une association de consommateurs exige que les grandes chaînes comme Starbucks informent clairement les clients des dangers associés à cette boisson populaire.
L'acrylamide est classée parmi les substances "possiblement cancérigènes" selon le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), une agence rattachée à l'Organisation mondiale de la santé. Cette substance est trouvée dans des aliments grillés tels que le pain, les chips de pommes de terre, ainsi que dans les grains de café. Une fois métabolisée, l'acrylamide peut se transformer en glycidamide, un composé qui a le potentiel de provoquer des mutations et d'endommager l'ADN.
Action en justice pour informer les consommateurs
Le Conseil pour l'éducation et la recherche sur les toxiques, une association californienne, a décidé d'agir en poursuivant plusieurs entreprises de café. Cette action vise à les obliger à fournir des avertissements sur les risques liés à la consommation de café à cause de l'acrylamide.
La plainte exprime que ces entreprises n'ont pas délivré un avertissement clair et raisonnable concernant l'exposition à une substance reconnue comme nuisible.
Exigences d'avertissement et défense des entreprises
L'association réclame également que les entreprises soient tenues d'afficher des indications sur l'acrylamide, incluant des explications sur les risques potentiels de la consommation de café. Si le tribunal lui donne raison, des panneaux d'avertissement seront obligatoires dans les points de vente.
Lors des premières audiences, les fabricants de café ont affirmé que les niveaux d'acrylamide présents sont considérés comme sûrs, d'ajoutant que les bénéfices pour la santé de la consommation de café surpassaient largement les risques.
