Vous souhaitez vous réchauffer rapidement ? Cette soupe aux œufs est la solution idéale ! Avec des ingrédients simples, souvent présents dans votre cuisine, vous pourrez concocter un plat réconfortant et savoureux en un rien de temps.
Dès l’arrivée du froid, rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer. Toutefois, il est courant de penser que la préparation prend du temps, surtout pour celles qui nécessitent de faire rôtir les légumes. Mais pas de soucis ! Diego Alary a mis au point une recette express de soupe aux œufs, parfaite pour les journées chargées. Rapide et facile, cette soupe hivernale vous réchauffera instantanément. Dès que le thermomètre chute, enfilez votre tablier et laissez-vous séduire par ce bouillon simple et délicieux.
Découvrez l'egg drop soup, notre soupe aux œufs
Surnommée egg drop soup, cette soupe doit son nom à sa préparation unique : un œuf cru est délicatement versé dans un bouillon chaud. En réalité, la traduction chinoise évoque "soupe aux fleurs d'œufs", car l'œuf crée des tourbillons formant un motif floral dans le liquide.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 700 ml de bouillon de volaille
- 3 œufs
- 1 oignon nouveau
- 2 cuil. à café d'eau
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- 1 bouquet de coriandre
Étapes de la préparation :
- Dans une casserole, chauffez le bouillon de volaille à feu doux. Ajoutez du sel, du poivre et de l'ail en poudre, ainsi que l'oignon nouveau coupé.
- Dans un bol, mélangez deux cuillères à café d'eau et la Maïzena, puis incorporez ce mélange au bouillon.
- Dans un autre récipient, battez les œufs à l'aide d'une fourchette et versez-les doucement dans le bouillon chaud.
- Une fois les œufs cuits, ajoutez la sauce soja sucrée.
- Servez la soupe dans un bol et parsemez de coriandre fraîche.
Préparer un bouillon de volaille maison
Pour votre soupe aux œufs, vous pouvez utiliser des bouillons en cubes, mais rien ne vaut un bouillon fait maison. Pour le réaliser, pensez à utiliser les restes d'un poulet rôti, en conservant un peu de viande pour plus de goût. Dans une grande marmite, placez les os, quelques carottes, oignons, céleri, ail, un bouquet garni et des grains de poivre, puis recouvrez d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter au moins 2 heures. Écumez régulièrement le dessus pour retirer les impuretés. Une fois terminé, filtrez le bouillon pour le clarifier et laissez-le refroidir avant de le réfrigérer.
