La carbonade de porc est un plat mijoté traditionnel qui évoque des moments chaleureux autour de la table. Suivez notre recette pour régaler vos invités avec ce délice culinaire qui réchauffe les cœurs.
20 minutes
2 heures
€€
ingrédients
- 800 grammes d'échine de porc
- 2 oignons
- 33 cl de bière brune
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
- 100 grammes de lardons fumés
ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
préparation
étape 1
Détailler: découpez l'échine de porc en cubes d'environ 3 cm et émincez les oignons.
étape 2
Faire dorer: dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
étape 3
Singer: saupoudrez la viande avec la farine et mélangez pour enrober légèrement les morceaux. Cela épaissira la sauce lors de la cuisson.
étape 4
Déglacer: ajoutez la bière brune, les oignons, le bouquet garni, la cassonade et la moutarde. Remuez délicatement.
étape 5
Mijoter: laissez cuire à feu doux pendant 2 heures, en ajoutant de l'eau si le liquide s'évapore trop. Vérifiez régulièrement la consistance de la sauce.
étape 6
Assaisonner: goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
mon astuce de chef
Pour une profondeur de saveur, faites mariner le porc dans la bière et la moutarde quelques heures avant la cuisson.
accord mets et bières
Ce plat se marie parfaitement avec une bière brune belge, idéale pour souligner les arômes de la carbonade.
infos supplémentaires
La clé d'une carbonade réussie est sa cuisson lente. Plus elle mijote, plus les saveurs s'intensifient.
présentation authentique
Servez la carbonade chaude dans des assiettes creuses, accompagnée de frites ou d'une purée maison pour un repas complet. Quelques tranches de pain pour saucer compléteront le tout.
