Une recette acidulée pour égayer vos journées estivales.
Ingrédients et préparation des croquants
Pour commencer, dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre cassonade. Ajoutez ensuite délicatement les pistaches, les noisettes et les amandes effilées. Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C (th. 6) pendant environ 12 minutes.
Compotée de mandarines
Rincez les mandarines, puis tranchez-en cinq en fines lamelles, en conservant la peau. Dans une casserole, ajoutez les lamelles avec du sucre et une gousse de vanille fendue et grattée. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu'à obtenir une belle compotée.
Assemblage des verrines
Dans des verrines, déposez d'abord la moitié de la compotée de mandarines. Brisez le croquant aux fruits secs en gros morceaux et ajoutez-les sur la compotée. Complétez ensuite avec le reste de la compotée, puis ajoutez une couche de fromage blanc. Pour la touche finale, décorez avec un suprême de mandarine.
Astuce de cuisine : Pour plus d'équilibre, ne sucrez pas le fromage blanc, afin de contraster avec la douceur de la compotée.
Recette tirée de 100 % verrines de Florent Margaillan.
