Incontournable de la cuisine provençale, la ratatouille offre un mélange de légumes savoureux et colorés, apportant un parfum ensoleillé à vos repas. Grâce au Cookeo, cet appareil très apprécié, vous pouvez la préparer rapidement et facilement, sans passer des heures en cuisine.
Légumes du soleil s'invitent à votre table avec cette recette riche en fibres, vitamines et minéraux. La ratatouille est un classique de l'été, mais d'autres plats, comme le tian, la piperade ou la chakchouka, valent également le détour. Cependant, leur préparation peut être longue et fastidieuse. C’est ici que le Cookeo entre en jeu, vous permettant de mijoter rapidement toutes sortes de recettes, du risotto aux gratins.
Origines de la ratatouille
La ratatouille est d’origine niçoise et était autrefois peu prisée par les enfants, à cause de sa composition variée en légumes. Son nom vient du mot occitan “ratatolha”, référant à un ragoût de légumes. À l’origine, ce plat était un mélange de haricots, pommes de terre et viande, consommé par les militaires. Aujourd'hui, il s'agit d'une spécialité hautement colorée, riche en vitamines, que l'on peut déguster chaude ou froide, généralement à base de tomates, aubergines, poivrons et herbes provençales.
Accompagnements idéaux pour votre ratatouille
Avec le Cookeo, la préparation de la ratatouille est rapide et efficace. Vous pouvez ajouter des ingrédients de saison comme des poivrons jaunes ou des champignons. Pour rehausser sa valeur protéique, ajoutez des œufs en les cuisinant comme dans une chakchouka. Si vous souhaitez y intégrer de la viande, saisissez-la au préalable avec la fonction “dorer” avant d’ajouter vos légumes et de cuire sous pression. Un bon riz blanc constitue aussi un accompagnement parfait !
Recette de la ratatouille au Cookeo
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 tomates
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 150 ml d’eau
- 1 bouquet garni ou herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Commencez par laver et couper les légumes en cubes, sans les éplucher.
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer l’huile et ajoutez l’oignon émincé. Sélectionnez le mode “dorer” pendant 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les courgettes, aubergines, tomates, poivron et l’ail, et poursuivez le mode “dorer” encore 2 minutes.
- Incorporez ensuite l’eau, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis programmez 10 minutes en cuisson sous pression.
