Amateurs de cuisine, réjouissez-vous ! Plongez au cœur de la tradition française grâce à cette recette emblématique : le poulet sauté sauce chasseur. Un plat savoureux qui transforme chaque repas en une véritable expérience culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients essentiels
- 1 unité de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 250 grammes de champignons de Paris
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 300 millilitres de bouillon de volaille
- Persil plat
- Thym, laurier
- Beurre, huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle large ou sauteuse
- Planche à découper
- Couteau de chef
Etapes de préparation
Préparation du poulet
Découpez le poulet : Commencez par découper le poulet en morceaux en retirant la peau, séparant les cuisses et découpant les blancs si besoin.
Saisie des morceaux
Faites dorer : Dans une poêle chaude avec un mélange d'huile d'olive et de beurre, faites dorer les morceaux de poulet jusqu'à obtenir une belle coloration. Réservez.
Fondue d'oignons
Ajoutez les oignons et l'ail : Dans la même poêle, faites suer les oignons finement émincés et incorporez l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Déglaçage
Incorporez le vin blanc : Versez le vin blanc pour décoller les sucs de cuisson, puis laissez réduire pendant quelques minutes.
Ajout des champignons
Préparez les champignons : Incorporez les champignons coupés et laissez colorer avant de remettre le poulet dans la poêle.
Mouillage
Ajoutez le bouillon et les tomates : Versez le bouillon de volaille et les tomates, puis ajoutez le thym et le laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
Astuces de chef
Saisir: Technique de cuisson à feu vif pour dorer les aliments.
Suer: Faire cuire des légumes à feu doux pour qu'ils libèrent leur eau sans coloration.
Sucs: Résidus de cuisson qui ajoutent une profondeur de saveur.
Pied terreux: Partie inférieure des champignons à retirer.
Mijoter: Cuisson lente à feu doux.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat, un Bourgogne rouge, notamment un Pinot noir léger, mettra en valeur les arômes des champignons et la richesse de la sauce.
Infos complémentaires
Le poulet sauce chasseur, également connue sous le nom de sauce chasseur, s'inspire des techniques des chasseurs, utilisant des ingrédients naturels comme les champignons et les herbes pour sublimer le gibier.
