Vous préférez savourer votre thé ou votre café à une température brûlante ? Cette habitude pourrait vous exposer à des risques sérieux. Des chercheurs de l'université de Cambridge mettent en garde : consommer des boissons à des températures excessivement élevées pourrait tripler le risque de souffrir d'un cancer de la gorge ou de l'œsophage.
En analysant les dossiers médicaux d'environ 500 000 personnes au Royaume-Uni, les scientifiques ont observé que les amateurs de café avaient un risque accru de cancer par rapport aux non-buveurs. Lorsqu'ils ont interrogé ces consommateurs sur leurs préférences, ils ont identifié que ceux qui privilégiaient les températures élevées pour leur thé ou café étaient jusqu'à quatre fois plus susceptibles de développer des cancers liés à la région de la gorge et de l'œsophage.
un risque à partir de 60°C
Une enquête menée en 2019 et publiée dans l'international journal of cancer avait déjà révélé qu'une température de boisson dépassant 60°C était associée à un risque accru de cancer de l'œsophage. Pour cette étude, des chercheurs iraniens et français ont suivi durant dix ans plus de 50 000 habitants d'une région du nord-est de l'Iran, âgés de 40 à 75 ans. Ils ont registré 317 nouveaux cas de cancer de l'œsophage durant cette période.
Les résultats ont montré qu'une consommation quotidienne de plus de deux grandes tasses de thé à plus de 60°C augmentait le risque de 90 % par rapport à ceux qui préféraient leurs boissons à température ambiante. Cela renforce les recommandations du Centre international de recherche sur le cancer, un organisme de l'OMS, qui souligne l'importance de laisser refroidir les boissons chaudes avant de les consommer.
sources :
coffee consumption and cancer risk: a mendelian randomisation study, journal of clinical nutrition, août 2022
a prospective study of tea drinking temperature and risk of esophageal squamous cell carcinoma, international journal of cancer, mars 2019
