Plat emblématique de la gastronomie provençale, le tian colore nos assiettes tout au long de l’été. Une belle occasion de le préparer ce dimanche.
Pour beaucoup, le tian provençal est synonyme de souvenirs estivaux et de moments en famille. Ce plat, facile à réaliser, vous permettra de rassembler vos proches autour d'un repas savoureux. Environ vingt minutes vous suffiront pour préparer cette recette, qui se compose d'une délicieuse sauce tomate au basilic, sur laquelle viennent s'entrelacer des rondelles d’aubergines, de courgettes et de tomates. Le secret réside dans le choix des légumes : privilégiez des tomates juteuses, comme la cœur-de-bœuf ou la Roma. Pour les courgettes, les variétés sans pépins donneront un résultat fondant. À vos fourneaux !
Ingrédients pour le tian provençal
Les légumes
- 2 aubergines
- 6 tomates Roma
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
La sauce
- 1 oignon coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge en dés
- 1 poivron jaune en dés
- Sel et poivre
- 875 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
Assaisonnement aux herbes
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à café de thym frais
- Sel et poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation de la sauce
Préchauffez votre four à 190 °C. Tranchez les aubergines, les tomates et les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Dans une poêle de 30 cm, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez, ajoutez ensuite les tomates concassées et mélangez bien. Retirez du feu, intégrez le basilic et lissez la sauce avec une spatule.
Montage et cuisson
Disposez les rondelles de légumes sur la sauce en formant des cercles concentriques, en alternant les couleurs. Salez et poivrez à nouveau. Couvrez la poêle avec une feuille de papier d’aluminium et enfournez pendant 40 minutes. Ensuite, retirez le papier et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélangez soigneusement les ingrédients de l’assaisonnement aux herbes et parsemez-les sur le tian au moment de servir. Ce plat chaud peut être dégusté en tant que principal ou comme accompagnement.
