Plongez dans les profondeurs gustatives de la mer avec cette recette danneaux d’encornets. Ce plat à la fois simple et raffiné saura séduire vos convives. Suivez nos instructions pas à pas pour un résultat digne des plus grands restaurants marins.
20 minutes
10 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes d’anneaux d’encornets
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Nettoyez soigneusement les anneaux d’encornets à l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Hachez finement l’ail et le persil sur votre planche à découper.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché sans le laisser brûler.
Étape 4
Saisissez les anneaux en les faisant sauter régulièrement pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 5
Déglacez avec un peu de jus de citron et laissez réduire pendant une minute.
Étape 6
Ajoutez le persil, salez et poivrez, puis mélangez bien. Laissez cuire encore quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des anneaux tendres, n'hésitez pas à les mariner au préalable dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’un peu d’ail écrasé pendant au moins une heure au réfrigérateur.
Accords Mets Vins
Pour accompagner votre plat, optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, mettant en avant la subtilité des saveurs marines.
L’info en plus
Souhaitez-vous en apprendre davantage sur les Anneaux d’Encornets ? Saviez-vous que l’encornet, également connu sous le nom de calamar, est très prisé pour sa chair à la fois ferme et savoureuse ? Sa cuisson nécessite soit une préparation rapide, soit un temps de cuisson prolongé pour conserver sa tendreté.
