En gratin, en curry… Le chou-fleur se décline de mille façons. Mais avez-vous déjà pensé à l'utiliser pour un croque-monsieur ? Cette variante crousti-fondante va vous séduire.
Le chou-fleur est un excellent substitut végétal, capable de se transformer en ingrédients inattendus dans vos plats. Par exemple, l'ancien candidat de Top Chef, Diego Alary, partage régulièrement sur son compte Instagram des alternatives végétales aux recettes classiques, telles que le burger végétarien ou les brochettes aubergine-fromage. Aujourd'hui, il propose une version inédite du croque-monsieur avec des tranches de chou-fleur frit à la place du pain. Verdict ? C'est un vrai délice. Voici la recette à essayer sans tarder !
Ingrédients pour le croque-chou-fleur de Diego Alary
Diego Alary inclut quelques tranches de mortadelle dans sa recette, mais vous pouvez facilement l'adapter pour un plat 100 % végétal en utilisant simplement du fromage et éventuellement un peu de béchamel pour une texture crémeuse.
- 1 chou-fleur
- Fleur de sel
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café d'origan séché
- Huile d'olive
- Huile de friture
- 1 assiette de farine
- 1 assiette de chapelure
- 3 œufs battus
Pour la garniture :
- Ketchup
- 2 tranches d'emmental ou autre fromage de votre choix
- 2 tranches de mortadelle (facultatif)
Étapes de préparation du croque-chou-fleur
Le secret d'un chou-fleur crousti-fondant réside dans la double cuisson. La première étape consiste à le cuire en papillote au four, suivie d'une préparation panée et frite.
- Commencez par arroser le chou-fleur d'un bon filet d'huile d'olive, puis massez-le avec les épices et la fleur de sel. Enveloppez-le dans du papier cuisson pour créer une papillote, que vous scellerez avec de la ficelle culinaire, puis mettez-le au four pendant 1 heure à 200 °C.
- Une fois cuit, découpez le chou-fleur en tranches épaisses et passez-les tour à tour dans la farine, les œufs battus, puis dans la chapelure.
- Faites frémir les tranches dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égouttez-les soigneusement avant de les garnir d'une légère couche de ketchup, puis ajoutez le fromage et éventuellement la mortadelle ou autre charcuterie de votre choix.
Saupoudrez d'une touche de fleur de sel et dégustez bien chaud avec une salade verte croquante ! C'est l'opportunité parfaite pour découvrir tout le potentiel culinaire du chou-fleur et savourer chaque bouchée de cette recette régressive. À vos fourneaux, et régalez-vous !
