Vos enfants boudent les légumes ? Le chef Cyril Lignac a la solution parfaite pour vous. Découvrez ses recettes et astuces infaillibles.
Pour intégrer des légumes dans les assiettes de vos enfants sans provoquer de réactions négatives, Cyril Lignac partage sa recette de galettes de légumes. Il assure que même les plus réticents y trouveront leur compte, petits comme grands.
Préparation des galettes de légumes
Pour concocter des galettes savoureuses, commencez par éplucher des pommes de terre et les associer à des carottes. N’hésitez pas à inclure d’autres légumes, souvent peu appréciés, tels que le brocoli ou la courgette. Pour une texture onctueuse, passerez les légumes cuits à l'eau au presse-purée. Une cuisson rapide à la poêle dans un peu d'huile, et le tour est joué ! Cyril recommande d’éviter les épices trop fortes, mais vous pouvez y ajouter une touche de vanille pour un léger goût sucré.
Ingrédients nécessaires
- 200 g de pommes de terre
- 1 carotte
- 1 brocoli
- 1 courgette (ou légumes de votre choix)
- 40 g de crème liquide
- 40 g de farine
- 120 g de fromage coupé en dés
- 2 œufs
Les étapes de la recette
1. Épluchez les pommes de terre.
2. Faites-les cuire dans une casserole avec la carotte, le brocoli et d'autres légumes de votre choix.
3. Égouttez les légumes cuits et passez-les au presse-purée pour obtenir une texture lisse.
4. Dans un bol, mélangez la crème liquide, la farine, les dés de fromage ainsi qu'un œuf et le jaune du second.
5. Incorporez ce mélange à la purée de légumes jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6. Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.
7. Dans une poêle à crêpes, chauffez un peu d'huile d'olive.
8. Déposez une cuillerée du mélange dans l'huile chaude et aplatissez-la légèrement pour former une galette. Faites dorer quelques minutes de chaque côté. Réitérez avec le reste de la préparation.
Conseil du chef : Servez vos galettes avec de la viande ou un steak haché si vous le souhaitez. Vous pouvez également commencer avec moins de légumes, en intégrant progressivement les haricots verts ou les petits pois dans l'assiette de vos enfants.
