Pour célébrer la Saint-Valentin, misez sur la gourmandise avec ce délicieux menu suggéré par le chef Cyril Lignac sur RTL.
À l'occasion de la fête des amoureux, Cyril Lignac a dévoilé un menu à préparer avec passion pour votre moitié. Appétissant et léger, ce repas s'annonce parfait pour une soirée d'exception. Au programme : carpaccio de bœuf, poisson au four sur purée de chou-fleur et une irrésistible tarte au chocolat. Voici ses conseils pour les réaliser chez vous.
L'entrée de Cyril Lignac pour la Saint-Valentin : carpaccio de bœuf au pesto
Pour débuter le repas, le chef propose un carpaccio de bœuf, à la fois léger et révélateur de saveurs.
Ingrédients nécessaires :
- 80 g de viande de bœuf en carpaccio
- 70 g de poudre de pistaches
- 1 gousse d'ail déger mais
- 65 g de parmesan râpé
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 20 cl d'huile d'olive
- 6 g de jus de citron jaune frais
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions pour le carpaccio de bœuf au pesto :
- Mélangez la pâte de pistaches, l'ail, le parmesan, le basilic, l'huile d'olive et le jus de citron au blender. Assaisonnez à votre goût et placez dans une poche plastique.
- Disposez le carpaccio sur une belle assiette. Appliquez l'huile d'olive avec un pinceau, assaisonnez et décorez avec des feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.
Le plat de Cyril Lignac pour la Saint-Valentin : poisson blanc au four et purée de chou-fleur
Pour la suite, Cyril Lignac propose un poisson au four savoureux. Choisissez entre dorade ou cabillaud selon vos préférences.
Ingrédients nécessaires :
- 2 morceaux de poisson blanc
- ½ chou-fleur en sommités
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait entier
- ½ grenade égrenée
- 50 g de raisins secs
- ½ oignon ciselé
- Jus de citron jaune
- 1 cuillère à café de câpres
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions pour le poisson au four :
- Placez le poisson dans un plat allant au four avec un peu d'eau et un filet d'huile d'olive, ainsi que des aromates de votre choix.
- Enfournez à 150°C pendant 8 minutes pour une cuisson douce.
- Préparez la purée en cuisant les sommités de chou-fleur dans le lait et la crème, puis mixez avec un peu de bouillon.
- Préparez le condiment : faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez le jus de citron, les raisins secs, les graines de grenade et les câpres.
- Dressez le poisson sur la purée et garnissez de condiment avant de servir.
Le dessert de Cyril Lignac pour la Saint-Valentin : tarte au chocolat
Pour conclure votre repas amoureux, le chef recommande de savourer une délicieuse tarte au chocolat.
Ingrédients nécessaires :
- 1 fond de tarte cuit de 14 cm de diamètre
- 150 g de chocolat noir
- 180 g de chocolat au lait
- 20 cl de crème liquide entière
- Cacao en poudre pour la décoration
Instructions pour la tarte au chocolat :
- Faites cuire le fond de tarte pendant 20 minutes à 175°C.
- Faites fondre les chocolats au bain-marie. Chauffez la crème jusqu'à ébullition et incorporez-la aux chocolats fondus en fouettant.
- Versez le mélange sur le fond de tarte et laissez refroidir avant de réfrigérer.
- Sortez la tarte du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
Prêts à célébrer l'amour tout en vous régalant ? Bonne Saint-Valentin, vive l'amour et les repas partagés !
