La crème légère de kaki au lait d’amande se présente comme une délicieuse association de douceur et d’onctuosité. Ce dessert, à la fois nutritif et savoureux, constitue une manière idéale de clore un repas léger. Sa préparation est simple et rapide, nécessitant peu d'ingrédients et une touche de patience pour un résultat éblouissant.
Préparation : 15 minutes
Mode de cuisson : 0 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 unités de kaki séché
- 500 millilitres de lait d’amande
- 2 grammes d'agar-agar
- 50 grammes de sucre de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Un mixeur plongeant
- Des ramequins
Préparation
Étape 1
Réhydratez les kakis séchés en les plongeant dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, versez le lait d’amande et ajoutez l’agar-agar. Portez le mélange à ébullition tout en remuant régulièrement pour activer les propriétés gélifiantes de l’agar-agar.
Étape 3
Lorsque le mélange atteint l'ébullition, incorporez le sucre de coco et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 4
Égouttez les kakis et réduisez-les en purée à l’aide du mixeur plongeant.
Étape 5
Mélangez la purée de kaki avec le mélange de lait d’amande jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 6
Versez la préparation dans des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Astuces du chef
Pour une expérience encore plus agréable, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le dessus de la crème juste avant de servir. Cela apportera du croquant et une note légèrement torréfiée qui s'accorde bien avec la douceur du kaki.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé vert matcha chaud serait idéal. Son amertume légère et son arôme subtil équilibreront parfaitement la douceur du kaki et du lait d’amande.
Origine du kaki
Le kaki, fruit originaire de Chine, est riche en vitamines et antioxydants. Dans cette recette, il est utilisé sous forme séchée pour concentrer les saveurs et offrir une texture unique.
