Préféré au café ? Appliquez cette règle réputée parmi les connaisseurs pour savourer chaque arôme...
Si le thé est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l'eau, sa préparation relève d'un véritable savoir-faire. Contrairement à ceux qui pensent qu'il suffit d'infuser un sachet ou une boule dans de l'eau chaude, les feuilles de Camellia sinensis nécessitent une attention particulière. La température de l'eau et le temps d'infusion varient selon divers facteurs tels que la couleur des feuilles, leur provenance et la qualité de la cueillette. Ainsi, pour un thé vert, l'infusion ne doit pas excéder 3 à 4 minutes à 75 °C. Au-delà, il risque d'acquérir une astringence forte, masquant ses délicates arômes. Pour les thés noirs, on peut aller jusqu'à 5 minutes à des températures de 85-90 °C. En général, une sur-infusion est à éviter, car elle intensifie l'amertume du breuvage dû à un surplus de tanins.
Un conseil essentiel souvent négligé est d'infuser le thé à couvert pour retenir ses composés volatils. Cependant, la règle primordiale à respecter, que les novices ignorent souvent, concerne la qualité de l'eau. Edda Onorato, blogueuse chez Un Déjeuner de Soleil, partage ce principe : "Une bonne eau transforme la saveur d’un thé, tout comme d'un sorbet ou d'un café".
Pour sublimer les arômes du thé, il est recommandé d'utiliser une eau peu minéralisée. Pourquoi ? Les minéraux fixent les tanins, lesquels dominent le palais et masquent la richesse de cette boisson raffinée. Pas besoin d'acheter des bouteilles d'eau spécialisées ; un filtre à eau sur votre robinet fera l'affaire. Un petit détail qui fait toute la différence lors de votre tea time.
