La vitamine D, bien qu'elle soit principalement synthétisée par la peau grâce aux rayons UV du soleil, peut également être intégrée par l'alimentation. Voici les aliments à privilégier.
D'après une enquête de l'Institut National de Veille Sanitaire, en avril 2012, près de 42,5 % des adultes en France souffriraient d'un déficit en vitamine D, qui est pourtant cruciale pour l'organisme. L'ANSES affirme que la principale fonction de cette vitamine est d'améliorer l'absorption du calcium et du phosphore par l'intestin, ce qui est essentiel pour la santé musculaire, la solidité des os, ainsi que la protection contre certaines maladies, comme le cancer colorectal.
Le soleil, première source de vitamine D
Il est important de noter que si l'organisme peut fabriquer cette vitamine grâce à l'exposition solaire, environ 20 % des apports proviennent vraiment de l'alimentation. Quels aliments sont donc les plus efficaces ? Nos collègues du Women's Health UK ont interrogé plusieurs diététiciennes-nutritionnistes sur le sujet :
- L'huile de foie de morue : Cette huile est un excellent concentré de vitamine D, avec environ 500 UI pour une cuillère à café (soit 5 g). Attention toutefois, une consultation médicale s'avère nécessaire avant d'en consommer régulièrement, car une surdose de vitamine A pourrait entraîner des effets indésirables.
- Les poissons gras : Un pavé de 100 g de saumon suffit à couvrir les apports journaliers recommandés, établis à 800 UI. D'autres poissons comme le hareng ou la truite peuvent offrir entre 200 et 400 UI.
- Les champignons : En particulier les shiitakés, qui apportent en moyenne 250 UI pour 100 g, bien que la vitamine D d'origine végétale soit légèrement moins efficace à métaboliser par l'organisme.
Intégrer la vitamine D au petit-déjeuner
Pour maximiser l'absorption de la vitamine D, il est recommandé de consommer ces aliments au petit-déjeuner. En effet, la vitamine D peut perturber la synthèse de la mélatonine, une hormone qui régule le sommeil. L'idéal reste de savourer son petit-déjeuner au soleil, sur une terrasse par exemple, afin de bénéficier d'un maximum de vitamine D et de bien commencer sa journée.
Source : Women's Health UK
