Oubliez le ketchup industriel ! Norbert Tarayre vous propose une recette simple et délicieuse pour faire votre propre ketchup, bien plus naturel.
Indispensable dans de nombreux foyers, le ketchup est souvent utilisé avec des frites, des viandes, des burgers, et même dans des plats de pâtes. Cependant, la plupart des versions industrielles contiennent des quantités excessives de sucre, de sel et de nombreux additifs douteux. Avec la recette de Norbert, vous pouvez enfin faire plaisir à vos enfants sans culpabiliser. En plus, vous n’aurez besoin que de trois ingrédients !
Ingrédients nécessaires pour le ketchup maison
Pour éviter le gaspillage, Norbert utilise le jus d'un concassé de tomates, mais si ce n'est pas à disposition, un jus de tomate classique fera très bien l'affaire. En ce qui concerne le vinaigre de cornichons, si vous n'en avez pas, remplacez-le par du vinaigre balsamique ou de cidre.
- 8 cl de vinaigre de cornichons aigre-doux
- 35 cl de jus de concassé de tomates (ou jus de tomate classique)
- 20 g de maïzena
- Cassonade (facultatif)
- Paprika fumé (facultatif)
Étapes de préparation du ketchup maison
Pour réaliser ce ketchup, il vous suffira d'une casserole et d'un fouet.
- Dans une casserole, portez le vinaigre à ébullition. Cela permet de concentrer les sucres et les saveurs. Ajoutez ensuite le jus de tomate, faites bouillir puis réduisez à feu doux pour diminuer l'acidité de la tomate.
- Diluisez la maïzena dans un bol avec deux cuillères à soupe d'eau. Ce mélange vous évitera des grumeaux et il vous suffira ensuite de l'incorporer à la sauce tout en remuant. Laissez mijoter quelques minutes pour épaissir le condiment.
3. Goûtez et ajustez en ajoutant un peu de sucre ou une cuillère de paprika pour une note fumée. Laissez refroidir avant de servir. Voilà un ketchup fait maison que vos enfants aimeront !
