Ce mardi 29 août à 18h35 sur M6, Cyril Lignac vous invite dans sa cuisine pour préparer une délicieuse tarte amandine aux abricots. Suivez ses conseils et réalisez ce dessert simple et savoureux.
Pour un repas convivial, osez la tarte amandine aux abricots de Cyril Lignac ! Le chef dévoile cette recette lors de son émission estivale Tous en cuisine. Retrouvez tous les ingrédients nécessaires et les indications de préparation pour épater vos invités.
Ingrédients pour la tarte amandine aux abricots
Cyril Lignac opte pour une pâte brisée prête à l'emploi, mais pour les puristes, voici comment la préparer maison : mélangez 250 g de farine, 125 g de beurre, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'eau. À vous de choisir !
- 1 pâte brisée
- 10 g de beurre
- 8 abricots
- 1 pincée de farine
Coulis d'abricots à la vanille :
- 300 g d'abricots dénoyautés
- 30 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Un peu d'eau
Crème d'amande :
- 120 g de sucre glace
- 150 g de poudre d'amande
- 15 g de fécule de maïs
- 120 g de beurre
- 2 œufs
- 14 g de rhum ambré
Dressage :
- 25 g de noisettes coupées en 4 et torréfiées
- 25 g d'amandes effilées torréfiées
Préparation de la tarte amandine aux abricots
Pas d'inquiétude, la réalisation de cette tarte est à la portée de tous. Suivez attentivement les étapes du chef pour vous assurer un résultat succulant. Pour plus d'astuces, consultez son compte Instagram.
- Préchauffez le four à 180°C. Étendez la pâte brisée dans votre moule à tarte, graissé au beurre et fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Foncez la pâte et égalisez les bords avec un rouleau. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et placez-le au frais.
- Pour le coulis, découpez les abricots en morceaux. Dans une casserole avec un peu d'eau, ajoutez les abricots, le sucre et la gousse de vanille fendue. Laissez compoter à feu doux.
- Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la fécule de maïs, et la poudre d'amande. Incorporez le beurre pommade, puis ajoutez les œufs et le rhum. Versez ce mélange sur le fond de tarte et disposez les quartiers d'abricots dessus. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
- Mixez le coulis d'abricots. Sur la tarte cuite, décorez d'amandes et de noisettes torréfiées, puis servez avec le coulis.
Pour voir Cyril Lignac en action, ne manquez pas son émission le mardi 29 août 2023 à 18h35 sur M6. Passé ce créneau, retrouvez tous ses conseils sur la plateforme 6play.
